Беф-строганов



12

Как приготовить: Беф-строганов - рецепт с фото.

Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления беф-строганов часто превращался в подливу с жестким мясом.

А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.

Продукты
  • Телятина или говядина — 600 г
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Лук-репка — 1-2 головки
  • Соль
  • Перец
  • Мука — около 0,5 стакана
  • Растительное или сливочное масло — 2 ст. ложки
  • Бульон — 1,5 стакана
  • (Если нет готового бульона, воспользуйтесь бульонным кубиком.)
  • Горчица готовая — 1 чайная ложка
Приготовление

Для беф-строганова хорошо подходит вырезка. Я взяла, так называемое, «яблочко». Главное, чтобы можно было нарезать этот кусок поперек волокон, иначе не угрызете.

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить беф-строганов:
Мясо очищаем от пленок, режем поперек волокон на куски толщиной 1 см и слегка отбиваем.

Шаг №2

Из этих кусков нарезаем полоски до 1см. толщиной.

Шаг №3

В сотейнике готовим соус – смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и бульон. Солим и перчим, доводим до кипения и отставляем.

Шаг №4

Мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.

Шаг №5

Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него мясо. Огонь сильный. Все время мешаем мясо. Жарим его несколько минут (6-8 минут) до появления блеска. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим беф-строганов 20-30 минут (зависит от качества мяса). Не забываем мешать.

Шаг №6

К беф-строганову, обычно, на гарнир подавался картофель и овощи.
Приятного аппетита!

Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!