Шаг №1
Как приготовить постный борщ с пампушками:
Измельчаем половину луковицы на крупной терке.
Борщ с пампушками
11
Как приготовить: Борщ с пампушками - рецепт с фото.
Cамое известное, любимое и самое продаваемое блюдо в любом украинском или русском ресторане — это красный борщ. Приготовим постный борщ с чесночными булочками-пампушками.
Продукты
- Для борща:
- Свекла — 200-300 г
- Капуста — 600-700 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 100-150 г
- Помидоры очищенные, кусочками (консервированные или свежие) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Перец сладкий красный — 1 шт.
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 1 ст.ложка
- Масло оливковое — 2 ст.ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Вода — 5 л
- Для пампушек:
- Мука пшеничная цельнозерновая — 250 г
- Дрожжи сухие — 4 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 125 мл
- Сахар — 1 ч.ложка
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень петрушки — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг №2
Нарезаем картофель кубиками. Размер — тот, что вам нравится.
Шаг №3
Натираем на крупной терке морковь.
Шаг №4
Нарезаем свеклу, натираем ее на крупной терке.
Шаг №5
Мелко крошим оставшуюся половину луковицы.
Шаг №6
Очень мелко рубим чеснок (2-3 зубка).
Шаг №7
Ставим сковороду на огонь, наливаем оливковое масло и поджариваем лук с чесноком вместе – недолго, до полупрозрачности.
Шаг №8
Помешиваем, добавляем натертую морковь. Тушим 2 минуты.
Шаг №9
Затем добавляем свеклу.
Шаг №10
Очень тонко шинкуем капусту.
Шаг №11
У меня есть большой «капустный» секрет — я заливаю ее водой, и вам советую. За время хранения капуста потеряла воду, потеряла влагу. Как говорится, «усушка, утруска»... Чтобы капуста снова стала свежей, хрустящей, я ее полностью залью холодной водой – пусть постоит, впитает.
Шаг №12
Пока тушатся овощи-корнеплоды, режем зеленый лук.
Шаг №13
Рубим петрушку — мелко-меленько.
Шаг №14
Свекла протушена — и я добавляю к ней мои любимые консервированные резаные итальянские помидоры. Летом добавляем свежие, конечно.
Кипятим воду (2,5-3 л). Все нарезанное перемещаем в кастрюлю с кипящей водой. Очень рекомендую посолить — овощи любят соленую воду. Варить 15 минут.
Шаг №15
Ну какой же борщ без пампушек! Пока на сковороде пыхтят овощи с помидорами, самое время заняться пампушками.
Тесто для пампушек можно приготовить заранее. Муку просеиваем, добавляем дрожжи, соль и сахар, тщательно вымешиваем с водой и яйцом, и оставляем тесто в покое на полчасика.
Включаем духовку. Смазываем форму оливковым маслом, делим тесто на маленькие шарики, грамм по 50, и выкладываем на противень.
Шаг №16
Смазываем сверху маслом. Загружаем пампушки в духовку на 25 минут при 180 градусах.
Шаг №17
Возвращаемся к борщу. Смесь на сковороде уже готова. Перекладываем ее в кастрюлю. Варим еще 5 минут.
Шаг №18
Чистим перец, но не слишком тщательно, семечки я не рекомендую выкидывать – в них масса витаминов. Режем перец.
Шаг №19
Давим и режем чеснок (1-2 зубка).
Шаг №20
Теперь все нарезанное — в кастрюлю: перец, чеснок, капусту, зелень. Ждем, пока закипит. Варим 1-2 минуты.
Шаг №21
Борщ уже практически готов. Остался последний штрих – сок из половинки лимона. Выжимаем... Выключаем огонь и оставляем борщ томиться под крышкой.
Шаг №22
Тем временем, уже подходят в духовке пампушки. Мелко шинкуем чеснок и петрушку – совсем чуть-чуть, смешиваем их с оливковым маслом. Даем чуток настояться. Вынимаем румяные пампушки из духовки, смазываем их чесночно-петрушечно-оливковым соусом.
Постный борщ с пампушками готов.
Шаг №23
Что сказать? Борщ, пампушки... муж, счастье в семье!
Приятного аппетита!
Категории
