Буйабес



13 4

Как приготовить: Буйабес - рецепт с фото.

Французский рыбный суп буйабес по данному рецепту готовится с белой рыбой, картофелем и помидорами. Подается буйабес с гренками.

Продукты
  • Рыба белая (любая) (резаная кусками) — 3 кг
  • Картофель (резаный кружочками) — 4 шт.
  • Помидоры свежие (чищеные и рубленые) — 450 г
  • Масло оливковое — 45 г
  • Лук репчатый (рубленый) — 2 шт.
  • Лук-порей, только белая часть (рубленый) — 2 шт.
  • Чеснок (рубленый) — 4 зубка
  • Бульон рыбный или вода — 3 л
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Шафран — 1 щепотка
  • Букет гарни (2 веточки тимьяна+2 лаврового листа+2 веточки фенхеля) — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • *
  • Для сервировки:
  • Багет (жареные ломтики, натертые чесноком) — 16 гренок
  • Петрушка свежая (рубленая) — 30 г
  • Соус айоли (по желанию)
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить французский суп буйабес:

Бульон или воду довести до кипения, отставить в сторону.

В большой толстостенной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, выложить весь лук, чеснок и помидоры, готовить, помешивая, до мягкого состояния.
Залить овощи бульоном или водой, добавить томатную пасту и шафран. Выложить в кастрюлю букет гарни, довести до кипения, варить пару минут.

Шаг №2

Затем добавить рыбу и картофель, готовить на медленном огне 5-8 минут, выкладывая рыбу на тарелку по мере готовности (разная рыба готовится разное время). Готовить овощи до мягкого состояния картофеля. Посолить и поперчить буйабес по вкусу.

Шаг №3

Картофель и рыбу выложить в порционные тарелки (можно также выложить овощи), а суп процедить через сито. Залить бульоном рыбу с картофелем, посыпать петрушкой и подавать буйабес с гренками и соусом айоли (по желанию).

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!