Фасолевое пюре с баклажанами



10 6

Как приготовить: Фасолевое пюре с баклажанами - рецепт с фото.

Баклажаны запекаю в духовке и смешиваю мякоть с фасолью и специями, очень вкусное получается пюре.

Продукты
  • Фасоль белая консервированная (промытая и осушенная) — 1 стакан
  • Баклажан мелкий (резаный вдоль пополам) — 600 г
  • Масло оливковое экстра класса — 4 ст. л.
  • Масло растительное для смазывания формы
  • Филе анчоусов — 2 шт. (по желанию)
  • Чеснок мелкий — 1 зубок
  • Свежий лимонный сок — 2 ст. л.
  • Мята свежая (рубленая) — 1 ст. л.
  • Орегано свежий (рубленый) — 2 ч. л.
  • Кедровые орешки (жареные) — 2 ст. л.
  • Тосты для сервировки (по желанию)
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
Приготовление

Как приготовить фасолевое пюре с баклажанами:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до максимальной температуры, а решетку расположить на 4 см ниже верхнего гриля. Большой противень застелить фольгой и слегка смазать растительным маслом.

2. Срезы баклажанов смазать 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпать 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. Выложить половинки баклажанов на противень, срезами вверх и поставить под гриль. Готовить до мягкого состояния мякоти, 20-30 минут. Затем достать из духовки и дать остыть.

3. Тем временем филе анчоусов размять в пюре (если будете их использовать). Чеснок крупно порубить, посыпать солью и тоже раздавить плоской стороной ножа или ложки. Размятые анчоусы и чеснок положить в чашу кухонного процессора вместе с фасолью, 2 столовыми ложками масла и 1 столовой ложкой воды. Измельчить до пюреобразного состояния.

4. Со шкурок баклажанов снять мякоть и выложить в процессор к фасолевому пюре, туда же добавить лимонный сок, рубленую мяту и орегано, пюрировать. Попробовать массу и при необходимости фасолевое пюре с баклажанами еще посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Подавать фасолевое пюре, посыпав кедровыми орешками и листочками мяты. Будет вкусно подать к пюре тосты.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!