Фасолевый суп с овощами



11 6

Как приготовить: Фасолевый суп с овощами - рецепт с фото.

Суп готовится из сушеной фасоли с добавлением овощей. Подается фасолевый суп с соусом песто.

Продукты
  • Фасоль белая сушеная (вымоченная в воде в течение ночи) -150 г
  • Фасоль светло-коричневого цвета сушеная (вымоченная в течение ночи) — 150 г
  • Фасоль стручковая (резаная кусочками) — 230 г
  • Морковь рубленая — 2 шт.
  • Капуста савойская (шинкованная) — 230 г
  • Картофель крупный (резаный кусочками) — 1 шт. (230 г)
  • Лук репчатый (рубленый) — 1 шт.
  • Бульон овощной — 1,2 л
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • *
  • Для соуса:
  • Чеснок — 4 зубка
  • Базилик, листья крупные свежие — 8 шт.
  • Масло оливковое — 6 ст. л.
  • Сыр пармезан (измельченный) — 4 ст. л. (60 г)
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить фасолевый суп с овощами:

1. Большой глиняный казанок замочить в холодной воде в течение 20 минут.

2. Всю вымоченную фасоль высыпать в казанок, добавить лук, залить водой, чтобы ее уровень был на 5 см выше уровня фасоли. Накрыть казанок крышкой и поместить в холодную духовку. Включить духовку до 200 градусов, готовить фасоль около 1,5 часа, до мягкого состояния.

Шаг №2

3. Фасоль с луком откинуть на дуршлаг. Половину этой массы выложить в чашу кухонного процессора, измельчить до пастообразного состояния. Переложить эту пасту вместе с целой фасолью обратно в казанок, залить овощным бульоном.

4. Добавить в казанок морковь, капусту, картофель и стручковую фасоль. Посолить, поперчить, накрыть казанок крышкой, поместить в духовку. Температуру уменьшить до 180 градусов, готовить суп фасолевый с овощами около 1 часа, до мягкого состояния овощей.

Шаг №3

5. Тем временем в ступку сложить чеснок и базилик, перетереть пестиком, а затем постепенно ввести масло. Добавить в соус пармезан, перемешать.

6. Половину соуса выложить в казанок с супом, перемешать. Подавать фасолевый суп с овощами в порционных тарелках. В каждую порцию положить еще по чайной ложке соуса и украсить фасолевый суп листочками базилика.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!