Гороховый суп-пюре с зеленым горошком



12

Как приготовить: Гороховый суп-пюре с зеленым горошком - рецепт с фото.

Гороховый суп, сваренный на копченостях – один из самых вкусных. Освежаем его зеленым горошком и зеленью, и он становится просто восхитительным.

Продукты
  • Копченые ребра (если их нет, берем копченую грудинку или другое мясо) — 0,5 кг
  • Картофель — 4-5 шт.(300 г)
  • Горох — 1 большой стакан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Карри — щепотка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Зеленый горошек свежий или мороженый – 50 г
  • Зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить гороховый суп-пюре с копченостями и зеленым горошком:

От выбора гороха зависит вкус супа. Старайтесь взять яркий желтый спелый горох. Промойте его, пока вода не станет прозрачной, и выберите поврежденные и зеленые горошины. Залейте теплой водой и пусть себе набухает. Лучше всего это делать на ночь. У меня из одного стакана получилось два.

Шаг №2

У копченых ребер есть один сильный недостаток. Для привлекательности их подкрашивают, а краска эта не нужна нам ни для здоровья, ни в супе. Поэтому режем ребра на куски, заливаем водой и варим. Даем им покипеть 10 минут, сливаем воду, наливаем 2,5 л чистой воды и варим их, пока косточки из ребер не будут легко выниматься. Тогда ребра вынем, а в бульон вкинем горох и будем варить до готовности гороха.

Шаг №3

За полчаса до конца варки положим очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Шаг №4

Лук мелко режем, морковь трем и обжариваем на масле. Добавляем 0,5 чайной ложки карри.
Добавим обжаренные овощи в суп и поварим 5 минут.
Отдельно отварим зеленый горошек и откинем на дуршлаг.

Шаг №5

Процедим суп и гущу пюрируем. Разбавим бульоном до желаемой густоты и посолим по вкусу. Положим в гороховый суп-пюре зеленый горошек и подогреем суп.

Шаг №6

В тарелку наливаем суп, кладем ребрышко, посыпаем зеленью и свежемолотым черным перцем.
Гороховый суп-пюре с копченостями и зеленым горошком можно подавать. Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!