Гратен из картофеля, цуккини и батата



12 8

Как приготовить: Гратен из картофеля, цуккини и батата - рецепт с фото.

Классический гратен готовится из картофеля, а я готовлю это блюдо с добавлением цуккини и батата (сладкого картофеля).

Продукты
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Панчетта или обычный бекон (мелко рубленый) — 30 г
  • Лук шалот (рубленый) — 1/4 стакана
  • Чеснок (измельченный) — 2 зубка
  • Мука — 5 ст. л.
  • Тимьян свежий (мелко рубленый) — 1 ч. л.
  • Молоко 2% — 2 стакана
  • Сыр Пармезан или другой твердый (измельченный на терке) — 3/4 стакана
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • Красный молотый перец — 1/8 ч. л.
  • Картофель (резаный тонкими ломтиками) — 450 г
  • Батат (сладкий картофель) (резаный тонкими ломтиками) — 450 г
  • Цуккини (резаный ломтиками) — 230 г
  • Масло растительное в виде спрэя
  • Сыр Грюйей (измельченный на терке) — 1/3 стакана
Приготовление

Как приготовить гратен из картофеля, цуккини и батата:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

2. В небольшом сотейнике или кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне разогреть сливочное масло. Выложить в сотейник рубленую панчетту (бекон) и жарить, периодически помешивая, примерно 1 минуту. Затем добавить лук шалот и чеснок, жарить, помешивая, примерно 2 минуты. Посыпать содержимое кастрюли 4 ложками муки, хорошо перемешать, а затем добавить тимьян и постепенно, постоянно помешивая, ввести молоко, готовить, беспрерывно помешивая, до загустения, около 3 минут. Затем ввести Пармезан или другой твердый сыр, соль и черный молотый перец, готовить, помешивая, до расплавления сыра, 1-2 минуты, снять сотейник с плиты.

3. Картофель, цуккини и батат отварить по очереди в воде до мягкого состояния, в течение около 4 минут, затем шумовкой достать из воды. Посыпать овощи оставшейся 1 столовой ложкой муки.

4. Жаропрочную форму размером примерно 20х25 см сбрызнуть растительным маслом и слоями выложить картофель, батат и цуккини. Залить овощи подготовленным соусом и посыпать Грюйером. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать гратен из картофеля, цуккини и батата около 40 минут.

5. Включить в духовке функцию верхнего гриля и поставить гратен под гриль минуты на 3, для красивого золотистого цвета.

Перед подачей дать гратену из картофеля, цуккини и батата постоять при комнатной температуре минут 10.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!