Греческий суп из баклажанов и цуккини



11 4

Как приготовить: Греческий суп из баклажанов и цуккини - рецепт с фото.

Этот греческий суп готовится из печеных баклажанов и цуккини, а подается суп с соусом цацики.

Продукты
  • Баклажаны крупные (резаные крупными кубиками) — 2 шт.
  • Цуккини крупные (резаные крупными кубиками) — 4 шт.
  • Лук репчатый (рубленый) — 1 шт.
  • Чеснок (рубленый) — 4 зубка
  • Масло оливковое — 45 г
  • Бульон овощной — 1,2 л
  • Орегано свежий (рубленый) — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Мята, листья для сервировки
  • *
  • Для соуса цацики:
  • Йогурт натуральный без добавок — 230 г
  • Мята, листья (рубленые) — 1 пучок
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Чеснок (измельченный через пресс) — 2 зубка
  • Уксус белый винный — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
Приготовление

Как приготовить греческий суп с баклажанами и цуккини:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. На большой противень выложить баклажаны и цуккини, перемешать. Добавить лук, чеснок и сбрызнуть оливковым маслом, перемешать. Поместить противень в разогретую духовку минут на 35, единожды помешав.

2. Половину печеных овощей переложить в чашу кухонного процессора, залить бульоном, пульсировать до пюреобразного состояния. Перелить это пюре в кастрюлю, выложить оставшиеся целые овощи. На среднем огне греческий суп с баклажанами и цуккини довести до кипения, посолить, поперчить и ввести орегано.

3. Приготовить соус. Огурец очистить от шкурки и удалить семена. Мякоть порезать кубиками, сложить в дуршлаг, посыпать солью. Оставить огурцы на 30 минут.

4. Чеснок смешать с уксусом, ввести йогурт, перемешать. Огурец просушить на бумажном полотенце и ввести в йогурт. Посолить соус по вкусу, ввести мяту, накрыть и поместить в холодильник.

5. Греческий суп с баклажанами и цуккини подавать в порционных тарелках сразу же, украсив листочками мяты. В отдельной посуде подать соус, чтобы каждый мог сам себе добавить его в тарелку по вкусу.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!