Грибной салат с ветчиной и салатными листьями



13 4

Как приготовить: Грибной салат с ветчиной и салатными листьями - рецепт с фото.

Для этого салата подойдут любые лесные грибы, а также тепличные шампиньоны. Для ленточек готовятся блины из сырного теста и трав. Подается салат с Пармской ветчиной.

Продукты
  • Масло сливочное, несоленое – 40 г (3 ст. л.)
  • Грибы лесные (резаные) – 250 г
  • Грибы шампиньоны тепличные (резаные ломтиками) – 250 г
  • Вино Мадера или Шираз – 60 г (4 ст. л.)
  • Свежевыжатый сок ½ лимона
  • Листья ½ кочана латука
  • Листья ½ кочана салата фризе
  • Масло грецкого ореха – 30 г (2 ст. л.)
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • *
  • Для блинных ленточек:
  • Мука пшеничная – 25 г (3 ст. л.)
  • Молоко – 75 г (5 ст. л.)
  • Яйцо крупное – 1 шт.
  • Сыр Пармезан (измельченный на терке) – 60 г (4 ст. л.)
  • Свежие весенние травы (рубленые) – 60 г
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Масло сливочное для жарки
  • Ветчина Пармская (резаная тонкими полосками) – 180 г
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить грибной салат с ветчиной:

1. Приготовить ленточки. В миске смешать молоко и муку, добавить яйцо, сыр, травы и специи. На сковороде разогреть сливочное масло и налить достаточное количество теста, чтобы слой лишь покрывал дно сковороды. Жарить около 1 минуты, а затем перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 50-70 секунд.

2. Приготовить таким образом все блины, а затем свернуть их рулетами и порезать ленточками, шириной примерно 1 см.

3. В большой сковороде разогреть 40 г сливочного масла и высыпать на сковороду грибы, жарить, помешивая, около 6-8 минут, до выпаривания всей жидкости. Налить в сковороду с грибами вино и лимонный сок, насыпать соль и перец по вкусу, перемешать.

Шаг №2

4. Салатные листья сложить в большую миску, сбрызнуть маслом грецкого ореха и хорошо перемешать. Выложить салатные листья на 4 сервировочные тарелки. На листья выложить ветчину и блинные ленточки, сверху высыпать жареные грибы. Подавать грибной салат с ветчиной сразу же.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!