Гуляш из говядины



13 8 50 мин. 140 мин.

Как приготовить: Гуляш из говядины - рецепт с фото.

Гуляш из говядины, рецепт которого пришел к нам из венгерской кухни, давно стал традиционным блюдом нашего стола. И на вопрос — что приготовить из говядины? — удачным ответом станет этот рецепт.

Продукты
  • Говядина (задняя нога, грудинка) — 1 кг
  • Сало или сало топленое — 20-30 г
  • Лук — 3 шт.
  • Томат-пюре — 3 ст. ложки
  • Мука — 0,5 ст. ложки
  • Перец черный горошком — 12 шт.
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Сметана (по желанию) — 2 ст. ложки
  • Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
  • Паприка молотая (по желанию) — по вкусу
  • Зелень петрушки (для украшения) — по вкусу
Приготовление

Советы:

1. В качестве жира можно взять сало, топленое сало или растительное масло.

2. Если сковорода небольшая, мясо обжаривают порциями. В этом случае можно добавлять лук, муку и томатное пюре в казане или кастрюле, в которой будет тушиться гуляш.

Итак, как приготовить гуляш из говядины?

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Подготовить продукты.

Шаг №2

Мясо промыть и обсушить. Удалить крупные пленки, разрезать на квадратные куски средней величины (по 30 г).

Шаг №3

Лук очистить и мелко нарезать.

Если используется чеснок, его тоже очистить и нарезать.

Шаг №4

Если для приготовления используется сало, его нужно мелко нарезать.

Шаг №5

Разогреть сковороду.
Топленое или мелко порезанное сало обжарить.

Шаг №6

Мясо положить на сковороду и поджарить на сильном огне на небольшом количестве жира. Сначала обжарить с одной стороны 3-4 минуты.

Шаг №7

Затем кусочки мяса переворачивают и обжаривают с другой стороны еще 3-4 минуты.

Шаг №8

К концу жаренья посыпать нарезанным луком (и, по желанию, чесноком), обжаривать еще 5-7 минут — лук должен стать золотистым.

Шаг №9

Посыпать мясо с луком мукой.

Шаг №10

Когда куски поджарятся, добавить томатное пюре (и, по желанию, молотую паприку).

Шаг №11

Затем все выложить в кастрюлю или казан. Добавить соль, перец, лавровый лист.

Шаг №12

Залить мясным бульоном (можно водой), чтобы он покрывал почти все мясо, закрыть кастрюлю и тушить в духовке или на плите 1-1,5 ч.

Шаг №13

Перед выключением положить сметану (не обязательно).

Шаг №14

Перед подачей на стол с одной стороны блюда или порционной тарелки положить мясо, залитое тем же соком, в котором оно тушилось, посыпать зеленью. С другой стороны положить вареный картофель или картофельное пюре. Гарнир полить сливочным маслом. Отдельно подать соленые огурцы или помидоры.

Как видите, рецепт гуляша из говядины несложен, так же, как гуляш из говядины, можно приготовить гуляш из свинины.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!