Харисса



9

Как приготовить: Харисса - рецепт с фото.

Харисса — это острая паста из перца с оливковым маслом, популярная в странах Магриба. Ее готовят из подсушеных или вяленых перцев. Харисса прекрасна как для добавления в супы, рагу и т.п., так и просто мазнуть на хлеб с куском буженины : )

Продукты
  • Острые перцы, высушенные и измельченные без семян — 12 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Зира (1 ч.л. растолченной в ступке и 1 ч.л. молотой)
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Сухой перец чили — 1 ч.л.
  • Душистый перец — пару мелкосмолотых горошин.
  • Крупная морская соль — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — около 30 мл (масло взяла настоянное на сухих перцах).
Приготовление

Приготовление хариссы.

Залила кипятком сушеные перцы — лучше добавлять воду понемногу, потому что перец отлично впитывает ее. Измельчила чеснок в кашицу, добавила к перцу. В ступке растерла как можно мельче зиру с солью. Добавила ее, затем сухие специи. Все тщательно вымешала. В конце вмешала оливковое масло, сложила хариссу в баночку и убрала настаиваться.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!