Хлеб белый бездрожжевой, на закваске



12

Как приготовить: Хлеб белый бездрожжевой, на закваске - рецепт с фото.

Белый, чуть кисловатый хлеб со вкусом корицы.

Продукты
  • Закваска (см. ниже) — 300 г
  • Вода — 250 г
  • Ржаная мука — 20 г
  • Пшеничная мука — 580 г
  • Сухое молоко — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Корица — 2 ч. ложки
  • Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
  • *
  • Для закваски:
  • Вода — 300 мл
  • Пшеничная мука — 8 ст. ложек
  • Ржаная мука — 4 ст. ложки
Приготовление

Как приготовить белый хлеб на закваске:

Тесто для бездрожжевого белого хлеба я замешиваю в хлебопечке на режиме «Тесто».

Выкладываем все ингредиенты в хлебопечь и изготавливаем тесто.

Затем тесто выкладываем в форму. У меня — металлическая, я её оборачиваю пергаментной бумагой внутри, а затем выкладываю туда тесто.

Ставим тесто в слегка подогретую духовку, 50-60 градусов Цельсия, на 4 часа, чтобы оно поднялось.

Затем выпекаем белый хлеб на закваске 40 минут при 180 градусах.

После чего достаём на решётку и накрываем вафельным полотенцем. Сверху на полотенце кладу целлофановый пакет, для того, чтобы корочка отошла и стала мягкой. После того, как хлеб остыл, по вашему мнению, его можно есть.

*

Как приготовить закваску для хлеба белого:

300 мл воды, 8 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. ржаной муки.

Готовить закваску 5-7 дней, пока она не станет пахнуть квасом. Каждый день сливать жидкую часть сверху и добавлять полнормы ингредиентов.

»Кормить» закваску для хлеба, если вы её не используете долго, 1 раз в два дня. Можно и реже, но тогда за день до изготовления хлеба покормить, и если закваска рабочая, т.е. вы на ней уже готовили, она оживёт.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!