Жареная маринованная говядина



11

Как приготовить: Жареная маринованная говядина - рецепт с фото.

Ох, и вкусное мясо получилось. От этого рецепта меня долгое время удерживал один соус, с названием которого я встретилась впервые, и в магазинах его, конечно, не нашла. Пришлось разбираться, что в него входит и чем можно заменить. А соус, на удивление, оказался очень простым. Это паста sambal oelek (самбал-улек).

Продукты
  • Говядина – 500г
  • Имбирь сушеный – 2 ч. ложки или свежий – 2см.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Бальзамический уксус – 2 ст. ложки. У меня на снимке винный, но потом я заменила.
  • Соевый соус – 4 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Sambal oelek – 2 чайных ложки
  • Масло растительное – 4 ст. ложки
  • Крахмал – 1 ст. ложка
  • Соль
Приготовление

Для приготовления смеси самбал-улек свежий красный жгучий перец освобождают от семян, мелко нарезают, растирают с коричневым сахаром и солью. В полученную смесь добавляют немного уксуса для получения пастообразной консистенции. Причем точных пропорций нет. Такие маленькие порции не для блендера, а в ступке перец плохо растирался, и получилась у меня паста с мелкими кусочками перца.

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить маринованную говядину жареную:

Мясо очистить от пленок, нарезать поперек волокон полосками 2 х 4 см. Очистить свежий имбирь и натереть на мелкой терке. Измельчить чеснок.

Шаг №2

В миске смешать имбирь (свежий или сухой), бальзамический уксус, соевый соус, самбал-улек, и сахарный песок. Положить в маринад мясо и поставить его в холодильник не менее чем на 5 часов. У меня простояло сутки.

Шаг №3

Извлечь мясо из маринада. Можно поместить маринованную говядину на сито, чтобы маринад стек.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо, постоянно помешивая, на большом огне 4-5 минут.

Шаг №4

Смешать крахмал со 100мл воды и вместе с оставшимся маринадом добавить к мясу.

Шаг №5

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут, помешивая. Если жидкости в сковороде не будет хватать, можно добавить 2-3 ст. ложки воды. Маринованная говядина жареная не должна быть сухой.

Шаг №6

На гарнир к мясу можно отварить рис.

Шаг №7

У нас маринованная говядина жареная очень хорошо пошла с печеным картофелем.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!