Кальмары в кляре



8 6 50 мин. 50 мин.

Как приготовить: Кальмары в кляре - рецепт с фото.

Отличная закуска — кальмары в кляре. Рецепт, как и большинство других рецептов блюд из кальмаров, начинается с того, что кальмаров нужно подготовить и отварить. При этом, следует помнить, что кальмаров нельзя варить долго, чтобы они не стали жесткими. Кляр для кальмаров может быть более жидким и хрустящим после обжаривания (но такой кляр будет пропускать больше жира) или погуще. Кальмар в кляре получается очень вкусным, пробуйте. А вот что для этого нужно делать.

Продукты
  • Тушки кальмаров — 3-4 шт. (вес размороженных и очищенных тушек 400-500 г)
  • Мука — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан
  • или пиво — 1 стакан
  • Белок — 2 шт.
  • Масло растительное — 0,5 ст. ложки
  • Соль — 1,5-2 ч. ложки
  • Масло для фритюра (растительное рафинированное) — 1,5-2 стакана
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Подготовить ингредиенты.

Если кальмары были заморожены — разморозить при комнатной температуре.

Шаг №2

Как приготовить кальмары в кляре:

Тушки кальмаров промыть, удалить жесткую хитиновую пластинку, можно снять тонкую кожицу.

Шаг №3

Воду довести до кипения, добавить 0,5-1 ч. ложку соли, опустить кальмары в кипящую воду и варить не дольше 3-х минут.

Шаг №4

Воду слить, кальмары остудить.

Шаг №5

Тушки кальмаров нарезать кольцами толщиной 3-5 мм.

Шаг №6

Муку перемешать с водой или пивом.

Шаг №7

Добавить масло и соль. Перемешать.

Шаг №8

Отделить белки (желтки не понадобятся). Миксером взбить белки до состояния крепкой пены.
Соединить смесь (тесто) со взбитыми белками.

Шаг №9

Кальмары обмакивать в приготовленный кляр.

Шаг №10

В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Кольца кальмаров жарить во фритюре с 2-х сторон до золотистого цвета. Сначала 3-5 минут с одной стороны.

Шаг №11

Затем 3-5 минут с другой стороны.

Шаг №12

Готовые жареные кальмары в кляре можно обсушить от излишков жира на бумажном полотенце.

Шаг №13

Кальмары в кляре готовы. Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!