Картофельные ньокки (gnocchi di patate) с луком-пореем и вялеными помидорами



10 4 40 мин. 40 мин.

Как приготовить: Картофельные ньокки (gnocchi di patate) с луком-пореем и вялеными помидорами - рецепт с фото.

Картофельные ньокки являются типичным блюдом итальянской кулинарии и различаются, в зависимости от региональной принадлежности, формой и типом теста. Ньокки восхитительны с любым соусом, будь это просто растопленное сливочное масло с шалфеем и пармезаном, сыром горгонзола или песто генуэзский.

Продукты
  • Картофель – 500 г
  • Мука — 150 г плюс для присыпки
  • Соль – по вкусу
  • (Часто добавляют желток и пармезан, я делала без этих добавок.)
  • Лук порей — 1 шт.
  • Вяленые помидоры — по вкусу
  • Масло любое растительное (я использовала масло от вяленых помидор) — 1-2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Базилик или петрушка
Приготовление

Как приготовить картофельные ньокки:

1. Картофель отвариваем в мундире. Готовый картофель очищаем от кожуры и пропускаем через картофельный пресс или трём на мелкой терке. Добавляем муку, соль.

Замешиваем эластичное тесто.

2. Порей нарезаем кольцами, помидоры полосками и обжариваем в растительном масле минуты 3, добавив чеснок.

3. Тесто делим на несколько частей на присыпанной мукой доске, потом скатываем жгуты толщиной 2 см и нарезаем на кусочки около 2-3 см длиной. Затем придаем им ребристую форму, слегка надавливая вилкой на одну сторону ньокки.

4. Отвариваем ньокки в кипящей, чуть подсоленной воде с добавлением оливкового масла. После того, как ньокки всплывут на поверхность, варим картофельные ньокки еще 1 минуту.

5. Затем вынимаем ньокки при помощи шумовки и перекладываем в сковороду с пореем и помидорами и обжариваем около 2 минут, аккуратно перемешивая картофельные ньокки с поджаркой. Перекладываем ньокки в блюдо, посыпаем петрушкой или базиликом.

Приятного аппетита! )

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!