Картофельный суп с сельдереем



10 4

Как приготовить: Картофельный суп с сельдереем - рецепт с фото.

Суп готовится из картофеля и корня сельдерея. Подается картофельный суп с капустным гарниром.

Продукты
  • Картофель (нарезанный) — 450 г
  • Сельдерей корневой (нарезанный) — 680 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый (рубленый) — 2 шт.
  • Бульон овощной — 1,2 л
  • Сливки нежирные — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Тимьян свежий для сервировки
  • *
  • Для гарнира:
  • Капуста савойская — 1 кочан
  • Масло сливочное — 50 г
  • Бекон (рубленый) — 180 г
  • Тимьян свежий (рубленый) — 1 ст. л.
  • Розмарин свежий (рубленый) — 1 ст. л.
Приготовление

Как приготовить картофельный суп с сельдереем:

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть 50 г сливочного масла, высыпать лук, готовить, помешивая, 4-5 минут, до мягкого состояния. Выложить в кастрюлю сельдерей, перемешать с луком и накрыть листом пергамента. А саму кастрюлю накрыть крышкой, готовить минут 10.

2. Удалить пергамент. Выложить в кастрюлю картофель, залить бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить минут 20. Дать овощам слегка остыть. Ложкой достать из кастрюли примерно половину картофеля и сельдерея, отложить в сторону.

3. Оставшийся суп в кастрюле пюрировать в блендере до однородной массы. Перелить пюре обратно в кастрюлю, выложить зарезервированный картофель и сельдерей.

4. Приготовить гарнир. У капусты срезать грубые листья, а остальные нашинковать и бланшировать в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Промыть под проточной холодной водой, осушить.

5. В большой сковороде разогреть 50 г сливочного масла, выложить бекон, жарить 3-4 минуты. Добавить бланшированную капусту, тимьян и розмарин, готовить, помешивая, 5-6 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Ввести в суп сливки, посолить и поперчить.

7. Подавать картофельный суп с сельдереем в порционных тарелках, в центр супа выложить гарнир из капусты и бекона. Украсить картофельный суп веточками тимьяна.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!