Как приготовить: Классика жанра. Куриный бульон - рецепт с фото.
Классика жанра — куриный бульон. Когда промочил ноги, или заболел, или «вчера посидели», что может быть лучше наваристого куриного бульона с домашней лапшой, зеленью, перцем и сухариками? Нет?
Уж куриный-то бульон, чего проще? Тем не менее, уверен, из 20 человек найдется один, который задумается — «как?» :))
Не претендуя на эксклюзивную или каноническую версию, приготовил так:
Курочку моем, чистим, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Кто сильно заботится о фигуре, может удалить кожу.
После того как закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену.
Добавляем целую луковицу, морковь (я обычно крупно режу ее вдоль), щепотку черного перца (горошка) и соль. Стебли петрушки связываем ниточкой (чтобы потом не вылавливать по одному) и тоже закидываем в кастрюлю.
Варим куриный бульон при несильном кипении 40 минут.
По прошествии 40 минут, достаем и выбрасываем лук и пучок петрушки. Вводим пару лавровых листиков, исправляем на соль и варим куриный бульон еще минут 10-15. После чего лавровый лист достаем из кастрюли и тоже выбрасываем. Если попадется старая курица, тут уж варим сколько потребуется, до готовности.
Лапшу варим отдельно. Я бы сделал домашнюю лапшу, но накануне, хозяйничая на кухне, получил «производственную» травму и теперь хожу с забинтованным пальцем. Поэтому сегодня я варю магазинную лапшу.
Перед подачей, положить в тарелку лапшу, половинку крутого яйца (можно порезать, а можно и целиком), налить бульон, посыпать зеленью и черным перцем. Отдельно подать к куриному бульону сухарики из черного и белого хлеба.
Бон аппетит!
