Шаг №1
Крабовое мясо для таких деликатесных котлет должно быть настоящее, а не сублимированное наподобие крабовых палочек. Крабовое мясо можно достать непосредственно из краба, а можно приобрести в упаковке замороженное.
Крабовые котлеты с соусом тартар
10 4
Как приготовить: Крабовые котлеты с соусом тартар - рецепт с фото.
Такие деликатесные крабовые котлеты можно запросто подать на праздничный стол, чем вы непременно удивите своих гостей.
Продукты
- Свежее крабовое мясо — 680 г
- Яйцо (слегка взбитое) — 1 шт.
- Майонез — 30 г (2 ст. л.)
- Вустерширский соус — 15 г (1 ст. л.)
- Херес — 1 ст. л.
- Петрушка свежая (рубленая) — 30 г (2 ст. л.)
- Лук шнитт (рубленый) — 15 г (1 ст. л.)
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Масло оливковое — 45 г (3 ст. л.)
- *
- Для соуса:
- Яичный желток — 1 шт.
- Белый винный уксус — 15 г (1 ст. л.)
- Дижонская горчица — 30 г (2 ст. л.)
- Масло оливковое — 250 г (1 стакан)
- Свежий лимонный сок — 30 г (2 ст. л.)
- Лук зеленый (мелко рубленный) — 20 г (1/4 стакана)
- Каперсы осушенные (рубленые) — 30 г (2 ст. л.)
- Огурцы соленые (мелко рубленные) — по вкусу
- Петрушка свежая (рубленая) — 60 г (4 ст. л.)
- Зелень и дольки лимона для сервировки (по желанию)
Пошаговое приготовление
Шаг №2
Как приготовить крабовые котлеты:
1. Крабовое мясо разломать на очень мелкие кусочки.
Шаг №3
2. В большой миске смешать взбитое яйцо, майонез, вустерширский соус, херес и травы, посолить и поперчить по вкусу. Ввести в эту смесь крабовое мясо, хорошо перемешать. Из этой массы сформировать 8 одинаковых котлет. Выложить котлеты на противень и поместить крабовые котлеты в холодильник на один час.
Шаг №4
3. Тем временем приготовить соус. В большой миске взбить яичный желток, добавить уксус, горчицу, соль и перец, взбивать венчиком примерно 10 секунд. Постепенно, взбивая, ввести оливковое масло.
Шаг №5
4. В эту заправку выложить лук, каперсы, огурцы, петрушку и полить все лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, накрыть и поставить соус в холодильник на 30 минут.
Шаг №6
5. Включить духовку с функцией «гриль». Крабовые котлеты достать из холодильника, смазать маслом и выложить на другой, промасленный противень.
Шаг №7
6. Поместить противень с котлетами в разогретую духовку и готовить крабовые котлеты около 5 минут с каждой стороны.
Подавать крабовые котлеты сразу же, с соусом тартар. Также хорошо подать к таким котлетам зелень и дольки лимона (по желанию).
