Креветки с рисом по-мексикански



12 6

Как приготовить: Креветки с рисом по-мексикански - рецепт с фото.

Чтобы отведать жгучее мексиканское блюдо, достаточно сделать покупки в ближайшем супермаркете, а приготовить его поможет вот такой замечательный рецепт риса с креветками по-мексикански.

Продукты
  • Чесночные дольки (чищеные и разрезанные на половинки) — 16 шт.
  • Чесночные дольки (мелко резаные) — 4 шт.
  • Масло оливковое — 1/4 стакана
  • Креветки очень крупные (очищенные от панциря) — 1 кг
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Лимонная цедра — 1 1/2 ч. л.
  • Лимонный сок — 3 ст. л.
  • Масло сливочное несоленое — 2 ст. л.
  • Перец чили (халапеньо) (очищенный от семян и мелко резаный) — 1 шт.
  • Свежие листья кинзы (мелко рубленые) — 2 ст. л.
  • *
  • Для риса:
  • Помидор свежий (без шкурки, разрезанный на четыре части) — 1 шт.
  • Лук репчатый (почищенный и разрезанный на четыре части) — 1 шт.
  • Перец чили (халапеньо) — 2 шт.
  • Длиннозерный белый рис — 1 стакан
  • Чеснок (мелко рубленый) — 2 шт.
  • Куриный бульон — 1 стакан
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Томатная паста — 1/2 ст. л.
  • Соль — 3/4 ч. л.
  • Свежие листья кинзы (мелко резаные) — 1/4 стакана
  • Лайм для сервировки (порезанный дольками) — 1 шт.
Приготовление

I. Приготовить рис.

1. Решетку установить в духовку на среднюю позицию. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Помидоры и лук измельчить в кухонном процессоре в течение 15 секунд, соскребая лопаткой осевшую на краях посуды мякоть. Переложить томатно-луковую смесь в мерную ёмкость, должен получиться 1 стакан. Удалить семена с перцев чили и порезать 1,5 перца тонкими полосками. Отложить в сторону.

2. Рис высыпать в сито или дуршлаг с мелкими отверстиями и хорошо промыть под проточной водой (около 2 минут). Затем высыпать на чистое вафельное полотенце и хорошо просушить.

3. Жаропрочную форму разогреть на среднем огне, налить масло и разогреть в течение около 1 минуты. Высыпать на разогретую сковороду рис и жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 4-6 минут. Выложить в сковороду чеснок и резаный перец, жарить, помешивая, около 30 секунд. Добавить томатно-луковую смесь, бульон, томатную пасту и соль. Увеличить огонь и довести массу до кипения. Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку. Запекать до полного испарения жидкости, около 25-30 минут, при этом помешав рис единожды через 10 минут после того, как поставили форму в духовку.

4. Выключить духовку. Добавить в готовый рис рубленую кинзу и оставшуюся половину перца чили. Накрыть рис и поставить в духовку, оставить там до готовности креветок.

II. Приготовление креветок.

1. В небольшом сотейнике, на среднем огне разогреть 1/4 стакана растительного масла. Выложить в разогретое масло половинки чесночных долек. Уменьшить огонь до минимального и жарить чеснок до мягкого состояния, около 12-15 минут. Чеснок удалить из сотейника с помощью шумовки, а масло оставить. Чеснок переложить на доску и плоской стороной ножа размять в пастообразное состояние.

2. Чищеные креветки промыть, выложить на бумажное полотенце, просушить, посолить и поперчить. Чесночное масло разогреть в большой сковороде до легкого кипения. Выложить в разогретое масло креветки и жарить, помешивая, около 3-5 минут. Переложить креветки на тарелку и накрыть фольгой.

3. Чистую сковороду поставить на слабо-средний огонь, налить в сковороду лимонный сок и выложить чесночную пасту, перемешать, отставить в сторону. Выложить в эту сковороду креветки, резаный чеснок, лимонную цедру, чили и кинзу, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать рис с креветками и дольками лайма.

Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!