Кролик тушеный по-эльзасски

Как приготовить: Кролик тушеный по-эльзасски - рецепт с фото.

Это самый вкусный кролик, которого я когда-либо пробовала. :) Нежный, с вкусным сливочным соусом и ароматными грибами!

Продукты

Кролик — 1 тушка
Шампиньоны маленькие — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Корень петрушки — 1 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Бульон мясной или вода — 1/4 л
Вино белое сухое — 1/8 л
Масло сливочное — 40 г + масло для грибов
Сливки жирные — 1/8 л
Горчичный порошок — 1/2 ч. ложки
Эстрагон
Паприка молотая
Соль
Перец

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить кролика тушеного по-эльзасски:

Тушку кролика ополоснуть и обсушить. Нарезать порционными кусками.
Перемешать соль, перец, 1/2 ч. л. горчичного порошка и 1/2 ч. л. эстрагона. Полученной смесью натереть кролика.

Пред. 1 из 5 След.

Подробнее

Шаг №2

Очистить луковицу, зубчик чеснока, морковь и корень петрушки, все порубить.

Шаг №3

В кастрюле для тушения разогреть 40 г сливочного масла и обжарить кролика до золотистого цвета. Отложить кролика.
В той же кастрюле обжарить овощи на сильном огне, посыпать молотой паприкой и 1 ст. л. муки.
Вернуть кролика обратно в кастрюлю. Добавить бульон или воду, влить вино. Закрыть крышкой и готовить 20 минут, пару раз перевернув кусочки кролика. Снять крышку и готовить еще 10 минут.

Шаг №4

Маленькие шампиньоны вымыть, разрезать пополам. Тушить в сливочном масле, пока из них не выпарится жидкость, посолить.

Шаг №5

Куски кролика тушеного и грибы переложить в нагретую супницу или блюдо. Через сито процедить оставшийся соус, смешать его со сливками, посолить и поперчить, если нужно. Полить кролика соусом, посыпать эстрагоном.

Похожие рецепты

Категории

Кухни народов мира

Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!