Купеческий хлеб



13

Как приготовить: Купеческий хлеб - рецепт с фото.

Таким купеческим хлебом вы непременно удивите своих гостей.

Продукты
  • Для теста:
  • Дрожжи сухие, быстродействующие — 2 ч. л.
  • Вода теплая — 1 1/3 стакана
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Мука хлебная — 1 1/2 стакана
  • Соль — 1 ч. л.
  • *
  • Купаты (предварительно снять оболочку) — 1-2 шт.
  • Панчетта (резаная кубиками) — 200 г
  • Масло оливковое экстра класса — 1 ст. л.
  • Колбаса вареная, с салом (резаная небольшими кусочками) — 200 г
  • Сыр Рикотта — 1 стакан
  • Сыр Проволонский, копченый (резаный кубиками) — 1/4 стакана
  • Сыр Моцарелла (измельченный на терке) — 1/2 стакана
  • Сыр Пармезан (измельченный на терке) — 1/4 стакана
  • Яйца (слегка взбитые) — 2 шт.
  • Чеснок (чищеный и измельченный) — 1 зубок
  • Листья свежей петрушки (рубленые) — 2 ст. л.
  • Хлопья красного перца — 1/4 ч. л.
  • Черный молотый перец по вкусу
Приготовление

1. Приготовить тесто. В большую миску налить теплую воду, насыпать дрожжи и дать им разойтись в воде, около 5 минут. Добавить в воду оливковое масло.

2. В большой миске (в которой будете замешивать тесто) соединить два вида муки и соль, перемешать. Ввести в эту смесь воду с дрожжами и замешивать тесто в течение около 5 минут, до однородного состояния. Сформировать из теста шар.

3. Оставить шар теста в миске и накрыть чистым полотенцем. Поставить миску с тестом в теплое место на 1,5-2 часа (тесто должно увеличиться в объеме в два раза). Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на две части, причем одна должна быть немного больше другой. Положить обе части в слегка присыпанные мукой миски, накрыть и снова оставить в теплом месте на час (тесто опять должно увеличиться в два раза).

4. После того как тесто поставили на второй подъем, приготовьте начинку. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, высыпать на разогретую сковороду выпотрошенные купаты (фарш) и панчетту, жарить, помешивая, в течение около 5 минут. Жареное мясо откинуть на металлическое сито, дать жиру стечь. Затем переложить мясную смесь в миску, добавить сыры, варенку, яйца, чеснок и специи, хорошо перемешать.

5. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатать больший по размеру шар теста в пласт, диаметром около 30 см и выложить этот пласт в форму для торта, диаметром около 23 см, таким образом, чтобы края теста слегка свисали с ободка. Выложить в форму начинку. Раскатать второй шар теста в круг, диаметром около 23 см и накрыть этим пластом начинку в форме, скрепить края пальцами. На поверхности сделать ножом несколько надрезов. Поставить форму с хлебом в разогретую духовку и выпекать изделие около 45 минут.

Готовый хлеб достать из духовки, дать отдохнуть в течение около 10 минут, а затем достать из формы. Подавать хлеб купеческий теплым.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!