Куриный суп-пюре с луком-пореем и сельдереем



11 6

Как приготовить: Куриный суп-пюре с луком-пореем и сельдереем - рецепт с фото.

Для этого куриного супа-пюре понадобится одна куриная тушка, порей, стеблевый сельдерей, картофель. Вкуснейший куриный суп-пюре готовится с добавлением вина и сливок, а подается с жареным беконом или ветчиной.

Продукты
  • Курица — 1,4 кг
  • Лук-порей — 3 шт.
  • Сельдерей черешковый — 1 пучок
  • Картофель (резаный кусочками) — 2 шт.
  • Лук репчатый (рубленый) — 1 шт.
  • Вино белое сухое — 150 г
  • Сливки нежирные — 30-45 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2-3 веточки
  • Эстрагон свежий — 2-3 веточки
  • Масло сливочное — 65 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Ветчина или бекон (жареная/ый) для сервировки
  • Вода холодная — 2,4 л
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить куриный суп-пюре с луком-пореем и сельдереем:

1. Курицу разобрать на кусочки, филе отложить в сторону, а остальные части сложить в большую кастрюлю.

2. Порубить 4-5 стеблей сельдерея и сложить в кастрюлю с мясом. Добавить репчатый лук. Кухонной нитью связать лавровый лист, петрушку и эстрагон, положить этот букетик тоже в кастрюлю с мясом. Залить мясо холодной водой, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и готовить мясо около 1,5 часа.

3. Достать готовое мясо из кастрюли, отделить мякоть от костей, кости удалить, а мясо порезать кусочками. Травяной букетик удалить. Бульон процедить. Перелить бульон обратно в кастрюлю, довести до кипения и уваривать до 1,5 литра.

Шаг №2

4. Порей порезать кольцами, примерно 150 грамм отложить в сторону.

Шаг №3

5. Стебли сельдерея тоже порезать.

Шаг №4

6. В большой толстостенной кастрюле разогреть половину сливочного масла, выложить порей (кроме 150 г) и сельдерей, готовить на медленном огне, под закрытой крышкой около 10 минут, до мягкого состояния овощей.

7. Добавить в кастрюлю картофель, вино и 1,2 литра бульона. Посолить и поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь, готовить суп 15-20 минут, до мягкого состояния картофеля.

Шаг №5

8. Зарезервированное куриное филе порезать мелкими кусочками. В большой сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, выложить филе и жарить, помешивая, около 5-7 минут.

9. Добавить в сковороду зарезервированный порей, готовить еще 3-4 минуты. Отложить немного жареного порея в сторону для сервировки.

Шаг №6

10. Измельчить суп в кухонном процессоре или блендере до пюреобразного состояния. Посолить и поперчить по вкусу. Если куриный суп-пюре получился очень густым, то можно разбавить его бульоном.

11. Добавить в куриный суп-пюре сливки и жареное филе с пореем. Подогреть суп и подавать в порционных тарелках, положив в каждую порцию зарезервированный жареный порей и ветчину или бекон.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!