Лазанья со свежими овощами



11 4

Как приготовить: Лазанья со свежими овощами - рецепт с фото.

Спаржа, горошек и цуккини слегка бланшируются, оставаясь яркими, полезными и вкусными. В качестве соуса готовится бальзамический сироп из деликатесного уксуса и сахара. Кроме овощей в начинке используется мягкий свежий сыр рикотта.

Продукты
  • Уксус бальзамический — 4 ст. л.
  • Сахар коричневый — 1 ½ ст. л.
  • Спаржа свежая, нарезанная кусочками по 5 см — 16 стеблей
  • Горошек — 1 стакан
  • Цуккини, нарезанные тонкими полосками — 2 шт.
  • Листы лазаньи свежие — 2 шт.
  • Руккола — 3 стакана
  • Листья базилика, разорванные на кусочки — 1 большая жменька
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Сыр рикотта — 1 стакан
  • Помидоры сушеные — 150 г
  • Сыр пармезан
Приготовление

Соедининте уксус с сахаром в кастрюльке и поставьте на средний огонь. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь, кипятите 3-4 минуты, снимите с огня.

Бланшируйте в кипящей подсоленной воде спаржу, горошек и цуккини (по отдельности), чтобы они стали чуть мягче. Вынимайте овощи шумовкой и ополаскивайте под холодной водой.

Воду, в которой бланшировались овощи, доведите до кипения и отварите в ней листы лазаньи в течение 1-2 минут. Слейте и разрежьте продольно пополам.

Перемешайте овощи с рукколой, базиликом и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу. Выложите на каждую тарелку полоску лазаньи так, чтобы в центре оказалась 1/3 часть. На эту часть выложите овощной салат, рикотту и помидоры, накройте 1/3 частью лазаньи, снова выложите овощи с зеленью, рикотту и помидоры. Накройте оставшейся 1/3 частью и повторите начинку. Сбрызните бальзамическим сиропом и сверху выложите сыр пармезан. Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!