Лук, фаршированный луком : )



9

Как приготовить: Лук, фаршированный луком : ) - рецепт с фото.

Идея узбекской пиез-дулмы, сиречь фаршированного лука, давно будоражила мое воображение. Но рецепт пришел с противоположной стороны — из прекрасной Италии : ))

Продукты
  • Лук репчатый небольшой — несколько штук
  • Панировочные сухари — 4 ст.л.
  • Сыр — 3 ст.л.
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Овощной бульон (можно просто воду) — 150 мл
  • (я разбавила 1/2 ч.л. сванской соли кипятком и немного дала настояться)
  • Масло оливковое
  • Специи (черный и острый красный перцы)
Приготовление

Рецепт, описанный у pratina.livejournal.com, покорил меня тем, что для него в принципе ничего не было нужно, кроме самого лука! Ну, сухари домашние из вкусного зернового хлеба дома у меня есть по умолчанию.

*

1. Для того, чтобы снять верхнюю часть у луковиц, очищаем их от шелухи, аккуратно подрезаем корешки. Отвариваем луковицы на пару минут 8-10, чтобы верхний слой стал мягким.

2. Даем остыть, а потом отрезаем у луковицы «крышечку» и аккуратно сдвигаем верхний слой вниз, постепенно выворачивая его наизнанку. Отрезаем внутреннюю часть, оставляя «пенек» (в ЖЖ у Елены все очень наглядно показано на фото). Из «крышек» тоже лучше лишние слои удалить. Всегда пугали, что это очень сложно, но у меня из всех 7 луковиц не порвалась вообще ни одна, я даже была озадачена, как их в форму все уместить — ведь брала специально с запасом на брак : )) Единственный нюанс — я вначале с помощью короткого ножика вырезала немного из середины луковицы, чтобы ее легче было сжать — тогда все соскальзывало само собой.

3. Оставляем луковые чашечки обсыхать. Измельчаем сердцевинки любым способом — ножом не советую, не режутся уже, мягкие. Я просто смолола в блендере.

4. Выкладываем лук на сковородку, доливаем овощной бульон или воду, выпариваем ее на сильном огне. После этого добавляем оливковое масло и продолжаем готовить. Не торопимся.

5. Для сухарей у меня всегда лежит несколько кусочков вкусного зернового хлеба. В моей гуцульской ступке 4 ст.л. сухарей из 4 кусочков хлеба получается где-то за минуту. Это я намекиваю, где взять вкусные панировочные сухари : )) Смешиваем сухари с луком.

6. Когда масса немного остынет, добавляем натертый сыр.

7. Когда она остынет почти полностью — белок 1 яйца. Хорошенько перчим. Я не солила, потому что использовала сванскую соль в качестве бульона : ))

8. Начиняем луковицы, не забывая наполнить и крышечки. Застилаем форму бумагой для выпечки, выкладываем лук, отправляем в духовку на полчаса при температуре 220 градусов. Я два раза смазала луковички оливковым маслом при помощи кисточки, чтобы не пересохли.

Холодными — гораздо вкуснее! : )) Сыр, кстати, вообще не чувствуется, он скорее на консистенцию повлиял.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!