Шаг №1
Подготовить продукты.
В рецепте майонеза Провансаль используются сырые яйца. Они должны быть свежие и качественные!
Майонез «Провансаль»
7 15 мин. 15 мин.
Как приготовить: Майонез «Провансаль» - рецепт с фото.
Лучший соус для салатов, мяса, рыбы — домашний майонез Провансаль. Рецепт приготовления майонеза несложен и не занимает много времени.
Продукты
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное рафинированное — 200 мл
- Горчица (соус) — 0,5-1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 0,5-1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1-2 щепотки
- Уксус — 0,5-1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
Шаг №2
Как приготовить майонез Провансаль:
Отделить желтки яиц. Тщательно их взбить.
Шаг №3
Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу. Тщательно взбить.
Шаг №4
Масло вливать тонкой струйкой маленькими порциями: влить — взбить (взбивать, пока не начнет схватываться), схватилось — еще влить чуть-чуть масла, и так, пока не используете все масло.
Шаг №5
Вот так.
Шаг №6
После этого добавить уксус или сок лимона.
Шаг №7
Слегка взбить — майонез заметно посветлеет.
Шаг №8
Добавить яичный белок (только один) и еще раз взбить — соус еще более посветлеет и к тому же станет менее густым. Если нужно, добавить в майонез Провансаль по вкусу соли и уксуса.
Шаг №9
Майонез Провансаль готов!
Если майонез получился слишком кислый, можно добавить в него немного сметаны.
Категории
