Открытый ягодный пирог



11

Как приготовить: Открытый ягодный пирог - рецепт с фото.

Настоящая хозяйка в фруктово-ягодный сезон обязательно воспользуется возможностью и хотя бы раз приготовит ягодный пирог. Предлагаю сотворить вот такой чудесный пирог из песочного теста с черникой и черной смородиной.

Продукты
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Сахар — 1/3 стакана
  • Крахмал желтый -1/4 стакана
  • Масло сливочное, охлажденное (резаное мелкими кусочками) — 150 г
  • Пахта или кислое молоко — 1/2 стакана
  • *
  • Для начинки:
  • Черника свежая — 4 стакана
  • Черная смородина — 2 стакана
  • Сахар белый — 2/3 стакана
  • Мука пшеничная — 1/3 стакана
  • Свежий лимонный сок — 2 ст. л.
  • Яйцо крупное, слегка взбитое — 1 шт.
  • Сахар турбинадо или крупная соль (по желанию)
  • Взбитые сливки (по желанию)
Приготовление

Как приготовить открытый пирог с ягодами:

1. Приготовить тесто для пирога с ягодами. В большой миске соединить муку, сахар и крахмал, добавить сливочное масло и размешать все до однородной, крошкообразной массы. Постепенно ввести пахту (кислое молоко), замесить однородное тесто, сформировать в шар. Завернуть шар теста в пищевую пленку и положить в холодильник на 30-40 минут.

2. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто в диск, диаметром около 35 см. Намотав диск на скалку, переложить его на противень, застеленный пергаментом.

3. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Приготовить ягодную начинку для пирога. В большой миске смешать ягоды, белый сахар, муку и лимонный сок. Выложить эту начинку в центр круга и разровнять, оставляя пустым 5 см края. Завернуть пустой край на начинку. Смазать край пирога с ягодами взбитым яйцом, посыпать турбинадо или солью.

4. Поставить противень в духовку и выпекать пирог с ягодами при 180 градусах около 55-60 минут. Готовый ягодный пирог охладить при комнатной температуре на решетке. Подавать ягодный пирог со взбитыми сливками.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!