Овощной суп с макаронами и бобами



14 6

Как приготовить: Овощной суп с макаронами и бобами - рецепт с фото.

Миллекозедде (millecosedde) — типичное блюдо региона Калабрия в Италии. Суп с макаронами, бобовыми и овощами. Название блюда произошло от итальянского mille cose, что означает «тысяча вещей» — или все продукты, присутствующие в доме зимой.

Продукты
  • Чечевица коричневая — 75 г
  • Нут — 50 г
  • Бобы фава — 50 г
  • Фасоль красная — 50 г
  • Фасоль белая — 50 г
  • Горох сушеный — 50 г
  • Макароны — 115 г
  • Перец чили — 1 щепотка
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Грибы сушеные — 15 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Зелень петрушки — 1 маленький пучок
  • Овощной бульон — 1,5 л
  • Сыр Пекорино тертый — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Перец горошком — по вкусу
  • Оливковое масло — 60 мл
Приготовление

Как приготовить овощной суп с макаронами:

1. Бобы, горох, нут и фасоль следует замочить на ночь в воде, утром сварить до готовности. Чечевицу залейте 2-мя стаканами воды, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20-25 минут. Когда чечевица сварится, слейте воду, промойте и отставьте.

2. Пока варится чечевица, промойте и замочите грибы. Для этого залейте их теплой водой (175 мл) на 20 минут. Затем достаньте грибы, нарежьте, воду процедите, но не выливайте!

3. Подогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Нарежьте кубиками лук, морковь, чеснок, перец чили, стебель сельдерея и петрушку, высыпьте в сковороду. Пассеруйте 5 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягче.

4. В кастрюлю с кипящим бульоном добавьте смесь из сковороды, грибы и влейте воду, в которой замачивались грибы. Через несколько минут добавьте нут и бобы, фасоль, чечевицу и горошек. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите еще 20-25 мин.

5. Добавьте макароны, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите овощной суп с макаронами еще 7-10 мин., помешивая.

Подавайте овощной суп с макаронами горячим, посыпьте перед подачей тертым сыром и зеленью.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!