Пирожное Эклер



12 100 мин.

Как приготовить: Пирожное Эклер - рецепт с фото.

Пирожное Эклер или заварное пирожное многим известно и любимо. Оно легко и просто делается в домашних условиях. Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Получил распространение в XIX веке.

Продукты
  • Для теста:
  • Мука — 250 г
  • Масло сливочное или маргарин — 100 г
  • Яйца — 6-7 шт.
  • Соль — 1/4 ч. ложки
  • Вода — 1 стакан
  • Для крема:
  • Молоко — 0,5 л
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Ваниль — по вкусу
  • Масло сливочное — 50 г
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Приготовление заварных пирожных:
В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и масло, размешиваю, довожу до кипения. В кипящую смесь, постоянно помешивая, постепенно засыпаю муку.

Шаг №2

На слабом огне быстро перемешиваю смесь пюредавкой до исчезновения комочков муки, а затем нагреваю в течение 1-2 минут. Снимаю заваренную массу с огня, охлаждаю до 70-80 градусов. Затем, перемешивая, по одному добавляю яйца.

Шаг №3

Перемешиваю тесто до получения однородной массы без комочков. Готовое тесто для заварных пирожных в конце замеса должно представлять собой вязкую массу. Выкладываю порциями на промасленную бумагу. Ставлю в горячую духовку.

Шаг №4

Тем временем готовлю крем для заварных пирожных. Перемешиваю в кастрюле яйца с мукой и сахаром до исчезновения комков. Затем развожу массу холодным молоком.

Шаг №5

Затем ставлю на огонь и варю, постоянно помешивая венчиком, пока не закипит. Снимаю с огня, добавляю ванилин и хорошенько взбиваю с кусочком сливочного масла. Пока крем остывает, испекутся наши эклеры.

Шаг №6

Заварное пирожное нужно выпекать 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
Выпеченный эклер должен быть внутри полым. Духовку не открывать.

Шаг №7

Кондитерский мешок с насадкой наполняю кремом и, проткнув заварное пирожное сбоку насадкой, выдавливаю крем из кондитерского мешка. Если нет мешка, то пирожное можно разрезать ножом и заполнить кремом с помощью ложки. Затем уложить эклеры на блюдо и украсить по желанию.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!