Пирожное «Макарон» (Мacaron)



10 15 60 мин.

Как приготовить: Пирожное «Макарон» (Мacaron) - рецепт с фото.

Всеми любимые французские миндальные пирожные c хрустящей оболочкой и тягучей серединкой.

Продукты
  • Для безе:
  • 95 г белков (2-3 яйца)
  • 30 г сахара
  • 200 г сахарной пудры
  • 120 г миндальной муки (или почищенного и перемолотого в блендере миндаля)
  • Для крема:
  • 2 желтка
  • 50 г сахара
  • 1 ст.л. муки
  • 200 мл молока
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • (А также: 1-2 противня для выпечки, застеленных бумагой для выпечки
  • кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см)
Приготовление

1. Разделите яйца на белки и желтки, чтоб ни одной капли желтков не попало в белки, иначе они не взобьются. И помните — посуда и лопасти миксера должны быть абсолютно сухими.

2. Взбейте белки в крепкую пену, и по чайной ложке добавляйте сахар. Взбивайте до получения меренги.

3. Миндальную муку и сахарную пудру перемешайте и дважды просейте через мелкое сито. Введите смесь в белки и перемешивайте (приподнимая) массу до однородности. Масса должна опадать с ложки широкой лентой.

4. Нарисуйте на бумаге для выпечки круги с помощью стакана или чашки диаметром 4-5 см, на расстоянии 5 см. Уложите бумагу на противень нарисованной стороной вниз. Заполните кондитерский мешок тестом и выдавите кружочки на противень такого же диаметра как нарисовали.

Дайте подсохнуть 30 минут. Перед выпечкой поверхность изделий должна подсохнуть и стать не клейкой.

5. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекайте 12 минут, затем приоткройте дверцу и пеките еще 2 минуты.

Остудите пирожные.

6. Готовим крем:

Взбейте желтки с сахаром, добавьте муку. Влейте тонкой струйкой теплое молоко. Хорошо размешайте крем и поставьте на маленький огонь, доводить до кипения при непрерывном помешивании. Готовый густой крем остудите.

Промажьте кремом безе и склейте их.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!