Рагу из кролика с грибами и белым вином



9 4

Как приготовить: Рагу из кролика с грибами и белым вином - рецепт с фото.

Нежное мяско с оригинальным соусом=)) Нашла этот вариант приготовления и безумно рада, что моя копилочка пополнилась этим бесподобным рецептом блюда из кролика с белыми грибами!!! Готовьте, не пожалеете! Приятного аппетита!

Продукты
  • — кролик (1,2-1,5 кг)
  • - 100 гр сухих белых грибов
  • - 200 гр шампиньонов
  • - 400 гр резаных помидоров в собственном соку
  • - 6 долек чеснока
  • - 1-2 крупные луковицы
  • - 100-150 — мл сухого белого вина
  • - веточка розмарина
  • - 2-3 веточки тимьяна
  • - 200 гр оливок
  • - перечная смесь с кориандром, сушеный хрен (по вкусу), соль
Приготовление

Приготовление рагу из кролика с грибами:

- сушеные грибы замочить на час (до мягкости); воду слить минут через 10-15 и залить снова, вторая вода пригодится для соуса;

- в это время рубим кролика на небольшие порционные куски (я сделала на 5 частей, это было крупновато и создало неудобство при приготовлении). Обжарить кролика в сотейнике до образования румяной корочки, подсолить и поперчить. Кролика обжариваем и складываем отдельно в миску;

- в этом же сотейнике с добавлением масла около 5 минут обжариваем нарезанный некрупно лук + рубленый чеснок. Затем добавить резаные сушеные грибы, пожарить пару минут + резаные помидоры + около 1 стакана воды с сушеных грибов + вино, огонь убавить и потушить около 5 минут. Добавить сушеный хрен и перец по вкусу. Затем выложить кролика, перемешать, накрыть крышкой и тушить кролика в белом вине с грибами на небольшом огне, периодически помешивая, от 30 до 60 минут (в зависимости от мяса, кролик должен стать почти готовым — т.е.мягковатым);

- шампиньоны порезать на части, выложить в сотейник + оливки (некоторые разрезать пополам) + веточка розмарина (ее можно на 3 части разрезать) + резаный тимьян, досолить по необходимости и готовить рагу из кролика с грибами еще около получаса до готовности (до мягкости).

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!