Ризотто с кукурузой и помидорами



10 3

Как приготовить: Ризотто с кукурузой и помидорами - рецепт с фото.

Это вегетарианское ризотто готовится с добавлением свежесваренной кукурузы, свежих помидоров и листочков базилика.

Продукты
  • Помидоры-сливки (рубленые) — 1 стакан
  • Кукуруза свежая — 3 початка
  • Рис арборио — 1 стакан
  • Сыр пармезан (измельченный на терке) — 1/3 стакана
  • Бульон овощной — 4 стакана
  • Лук-шалот (мелко рубленный) — 1 шт.
  • Масло сливочное или оливковое — 2 ст. л.
  • Вино белое сухое — 1/3 стакана
  • Масло оливковое экстра класса — 2 ч. л.
  • Базилик свежий, листья (резаные) — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление

Как приготовить ризотто с кукурузой и помидорами:

1. В большом сотейнике довести до кипения бульон. Выложить в кипящий бульон початки кукурузы, готовить около 4 минут, затем переложить на тарелку. Бульон оставить в кастрюле, накрыть крышкой, но плиту выключить.

2. В большую миску снять с початков зерна кукурузы (должно получиться примерно 1,25 стакана).

3. В большой толстостенной сковороде или сотейнике на среднем огне разогреть сливочное (или растительное) масло. Высыпать в сковороду шалот, готовить, помешивая, около 2 минут. Затем добавить рис, хорошо перемешать. Залить рис вином, перемешать, готовить около 1 минуты.

4. Налить в сковороду с рисом около 1,5 стакана горячего бульона, готовить, помешивая, примерно 3-5 минут, до полного выпаривания бульона. Затем добавлять в рис примерно по 0,5 стакана бульона, готовить около 5 минут, перемешивая и давая полностью испариться каждой предыдущей порции.

5. Тем временем в отдельной миске смешать помидоры, оливковое масло и 2 ст. ложки базилика. Посолить и поперчить салат по вкусу.

6. Когда рис будет наполовину готов, ввести в сковороду зерна кукурузы, готовить ризотто с кукурузой до мягкого, кремоподобного состояния риса. Снять ризотто с кукурузой с плиты, ввести в ризотто сыр и томатный салат, перемешать.

Подавать ризотто в порционных тарелках, посыпав оставшимся базиликом.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!