Рыбная запеканка



13

Как приготовить: Рыбная запеканка - рецепт с фото.

Оригинальная рыбная запеканка — рецепт из двух видов рыбы. Подается такая рыбная запеканка как холодная закуска.

Продукты
  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.
  • Лосось копченый — 350 г
  • Филе пикши или трески, без шкурки — 900 г
  • Яйца крупные (слегка взбитые) — 2 шт.
  • Сметана или крем фраше — 100 г (7 ст. л.)
  • Каперсы консервированные — 30 г (2 ст. л.)
  • Перец зеленый или розовый, горошком — 2 ст. л.
  • Соль и белый молотый перец по вкусу
  • Сметана, укроп, и перец горшком для сервировки
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить рыбную запеканку:
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Смазать подсолнечным маслом металлическую форму объемом примерно 1 литр. Выложить форму ломтиками лосося, оставляя свисающими с края кусочки рыбы. Оставшийся лосось отложить в сторону.
2. Два куска трески (пикши) разрезать пополам и отложить в сторону, а остальную рыбу порезать небольшими кусочками. Всю треску (пикшу) посолить и поперчить белым молотым перцем.

Шаг №2

3. В миске смешать яйца, сметану, каперсы и перец горошком. Посолить и поперчить черным молотым перцем. Выложить в эту массу кусочки трески (пикши), перемешать. Наполнить подготовленную форму рыбной массой на 1/3, придавить деревянной ложкой.

Шаг №3

4. Большие кусочки филе обвернуть ломтиками зарезервированного лосося. Выложить лосось в форму с рыбной массой.

Шаг №4

5. На лосось выложить остальную рыбную массу и завернуть края лосося наверх. Накрыть форму с рыбой плотной фольгой и слегка придавить.

Шаг №5

6. Поставить форму в противень с бортиками и налить в него кипяток, чтобы вода доставала до середины формы с рыбой. Поставить противень в разогретую духовку и запекать около 50-60 минут.

Шаг №6

7. Достать противень из духовки, а форму с рыбой из противня, но фольгу не снимать. На фольгу положить груз и оставить рыбную запеканку остывать при комнатной температуре. Затем поставить форму в холодильник на 24 часа.
Примерно за час до подачи рыбной запеканки к столу нужно достать форму из холодильника, снять груз и фольгу, выложить запеканку на блюдо. Порезать запеканку на порционные кусочки и подавать со сметаной, укропом и перцем.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!