Рыбный соус карри с перцем чили



14 4

Как приготовить: Рыбный соус карри с перцем чили - рецепт с фото.

Острый рыбный соус карри, со сливками, орешками кешью, кокосовой стружкой и пряностями.

Продукты
  • Треска или пикша, филе без шкурки — 4 шт.
  • Лук репчатый (рубленый) — 1 шт.
  • Перец чили зеленый (мелко рубленный) — 1 шт.
  • Чеснок (раздавленный) — 1 зубок
  • Кешью — 50 г
  • Фенхель, семена — 0,5 ч. л.
  • Кокосовая стружка сушеная — 2 ст. л.
  • Вода — 150 г
  • Масло оливковое — 30 г
  • Кумин, семена — 0,25 ч. л.
  • Кумин молотый — 0,25 ч. л.
  • Кориандр молотый — 0,25 ч. л.
  • Сливки жирные — 150 г
  • Куркума молотая — 0,25 ч. л.
  • Сок лайма — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Кинза свежая (рубленая) — 45 г
  • Рис на гарнир (по желанию)
  • Кинза для сервировки
  • Перец чили (резаный кольцами) для сервировки (по желанию)
Приготовление

Как приготовить рыбный соус карри:

1. В чашу кухонного процессора поместить лук, рубленый чили, чеснок, кешью, семена фенхеля, кокосовую стружку и 3 столовые ложки воды. Пульсировать до однородного состояния.

2. В большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать семена кумина, жарить 1 минуту. Добавить содержимое процессора, готовить еще 5 минут. Ввести молотый кориандр, кумин и оставшуюся воду, довести до кипения, готовить около 1 минуты. Переложить массу в чашу медленноварки, ввести сливки, накрыть крышкой и готовить на максимальной мощности 1,5 часа.

3. Примерно за 30 минут подготовить рыбу. Рыбное филе порезать кусочками размером 5 см, сложить в большую стеклянную миску. Отдельно смешать куркуму, сок лайма и щепотку соли, выложить эту массу в рыбу, хорошо перемешать. Накрыть миску и оставить рыбу мариноваться в течение 15 минут.

4. Выложить рыбу в чашу медленноварки, накрыть и готовить соус еще 30-60 минут, до мягкого состояния рыбы. В готовый рыбный соус карри ввести кинзу, перемешать.

5. Подавать рыбный соус карри в порционных тарелках с вареным рисом. Посыпать рыбный соус карри кинзой и перцем чили (по желанию).

Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!