Рыбный суп с мидиями и грибами



13 6

Как приготовить: Рыбный суп с мидиями и грибами - рецепт с фото.

В этот рыбный суп добавляется небольшое количество молока и острый перец, вкус получается непередаваемый.

Продукты
  • Филе пикши или путассу без шкурки и костей (резаное кусочками) — 230 г
  • Рыба копченая пикша или лосось (резаная кусочками) — 120 г
  • Мидии в раковинах — 12-18 шт.
  • Масло сливочное — 25 г
  • Лук репчатый (мелко резанный) — 1 шт.
  • Чеснок (мелко рубленный) — 1 зубок
  • Острый красный перец (очищенный от семян и мелко рубленный) — 1 шт.
  • Сахар — 1/2 ч. л.
  • Соус Табаско — 1/4 ч. л.
  • Мука — 25 г (1/4 стакана)
  • Рыбный бульон — 600 г
  • Помидоры свежие (очищенные от шкурки и мелко рубленные) — 450 г
  • Грибы шампиньоны свежие (мелко рубленные) — 120 г
  • Молоко — 300 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Свежая петрушка или лук шнитт (резаные) — по желанию
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Как приготовить рыбный суп с грибами:

1. Мидии хорошо помыть и почистить щеточкой, отложить в сторону. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, высыпать репчатый лук и чеснок, готовить, помешивая, до мягкого состояния, но не допустить изменения цвета. Добавить острый перец, посыпать солью, перцем, сахаром, сбрызнуть соусом Табаско. Посыпать всё мукой и готовить, помешивая, около 2 минут. Затем постепенно ввести бульон, резаные помидоры и грибы.
2. На среднем огне довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и готовить до мягкого состояния овощей. Потом ввести в суп молоко, снова довести до кипения.

Шаг №2

3. Выложить в кастрюлю кусочки рыбы, варить рыбный суп около 3 минут, затем выложить мидии и готовить рыбный суп еще 3-4 минуты. Достать из кастрюли с рыбным супом нераскрывшиеся мидии, удалить их. При необходимости можно долить в суп еще немного рыбного бульона или молока. Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать рыбный суп, посыпав шниттом или петрушкой.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!