Салат «Чёрное сердце амура»



9 1

Как приготовить: Салат «Чёрное сердце амура» - рецепт с фото.

Салат с кальмарами, овощами, черным рисом с горгонзолой и оригинальной заправкой.

Продукты
  • Кальмар — 40 г
  • Табаско чесночный острый — 3 капли
  • Салат айсберг — 20 г
  • Морковь — 15 г
  • Жёлтый болгарский перец — 20 г
  • Помидор черри — 1 шт.
  • Яйцо перепелиное — 2 шт.
  • Лук красный — 10 г
  • Стебель сельдерея — 15 г
  • Рис нероне — 20 г (отварного)
  • Сыр горгонзола — 5 г
  • Для заправки:
  • Майонез легкий — 20 г
  • Масло тыквенных семян нерафинированное — 5 г
  • Сливки 20% — 10 г
Приготовление

1. Тушку кальмара укладываем в мисочку, добавляем щепотку соды (помогает для очистки шкурки), заливаем кипятком, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут.

2. Далее достаём кальмара из воды и промываем под холодной водой смывая остатки шкурки.

3. Удаляем хорду, нарезаем кольцами, и обжариваем на большом огне 30 секунд.

4. Перекладываем обжаренного кальмара в мисочку и сбрызгиваем табаско, перемешиваем.

5. Берём маленькую мисочку, размазываем по ней горгонзолу. Я решил именно размазывать пальцем по дну, чтобы потом легче было подмешать к нему рис, не превращая рис в кашу. Горгонзолу не нужно заменять дор блю, у них разная консистенция — дор блю твёрже и его сложно будет вымесить с рисом.

6. Далее из рисово-сырной массы мы делаем сердечки. Я использовал специальную форму. Плотно утрамбовываем рис по форме, чтобы «сердце» хорошо держало форму, оно не должно быть «игрушечным».

7. Морковь и перец я нарезал тонкой соломкой, сельдерей — наискосок. Черри — на четвертинки. Айсберг порвал руками. Красный лук — кольцами.

8. Для заправки смешать все ингредиенты. Должен получится насыщенно фисташковый цвет. На вкус — просто обморок!!!

9. Собираем салат. Смешиваем все ингредиенты, сверху украшаем помидорами черри, перепелиными яйцами, сырными «сердцами», поливаем заправкой. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Размазываем горгонзолу по дну миски.

Шаг №2

Добавляем рис к сыру.

Шаг №3

Смешиваем рис с сыром до однородной массы.

Шаг №4

Вот такой набор формочек купил через интернет в Китае за 100 рублей. Прикольные? ))

Шаг №5

Формируем сердечки.

Шаг №6

Заправка. Жаль цвет не передаёт.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!