Салат из жареных на гриле овощей и хлеба



11 40 20 мин.

Как приготовить: Салат из жареных на гриле овощей и хлеба - рецепт с фото.

Готовлю часто вот такой овощной салат: жареный хлеб натираю чесноком, смешиваю с жареными овощами и сыром, и заправляю масляной заправкой.

Продукты
  • Перец болгарский разных цветов (очищенный от семян) — 240 г
  • Баклажан (резаный ломтиками толщиной 1 см) — 1 шт.
  • Цуккини (резаный небольшими дольками) — 230 г
  • Лук красный (резаный полосками) — 1/2 шт.
  • Цельнозерновой багет (резаный ломтиками толщиной 2,5 см) — 180 г
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
  • Чеснок (разрезанный пополам) — 1 зубок
  • Масло оливковое — 1/3 стакана
  • Красный винный уксус — 2 ст. л.
  • Мелкая лимонная цедра — 1 ст. л.
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Сыр Моцарелла мелкими шариками или резаный мелкими кусочками — 180 г
  • Петрушка свежая (резаная) — 1/2 стакана
Приготовление

Как приготовить салат из жареных овощей с хлебом:

1. Домашний или уличный гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. Двумя столовыми ложками оливкового масла смазать со всех сторон болгарский перец, баклажан, цуккини, лук и ломтики хлеба. Посыпать со всех сторон солью и черным молотым перцем.

2. Выложить овощи и хлеб на решетку гриля и жарить, периодически переворачивая, до хрустящего состояния: баклажан и цуккини около 8 минут, лук и перец около 10 минут, а хлеб около 4 минут, до золотистого цвета и зажаренной корочки. Овощи переложить на доску и порезать кусочками размером примерно 2,5 см. Хлебу дать немного остыть, а затем натереть его чесноком и порезать кусочками размером 2 см.

3. В большую миску сложить жареные овощи и хлеб.

4. Приготовить заправку. В небольшой миске смешать 1/3 стакана оливкового масла, уксус и лимонную цедру, соль и перец добавить по вкусу.

Полить этой заправкой салат из жареных овощей с хлебом, добавить моцареллу, аккуратно перемешать и дать салату настояться в течение 20 минут. Перед подачей посыпать салат из жареных овощей петрушкой.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!