Салат из киноа и кабачков



12 4 35 мин.

Как приготовить: Салат из киноа и кабачков - рецепт с фото.

Чудная крупа киноа подходит как для приготовления гарниров, так и салатов. Предлагаю приготовить салат с киноа и кабачками.

Продукты
  • Кабачок желтый (резаный кубиками 1 см) – 4 стакана
  • Киноа – 1,5 стакана
  • Масло растительное без запаха – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Черный молотый перец – ½ ч. л.
  • Вода – 3 стакана
  • Соль – 1/8 ч. л.
  • Мелкая лимонная цедра – 1 ст. л.
  • Свежий лимонный сок – 1/3 стакана
  • Масло виноградных косточек или другое по вкусу – 1/3 стакана
  • Мед – 1/5 ч. л.
  • Чеснок (измельченный) – 2 зубка
  • Мята свежая (резаная) – 1,5 стакана
  • Руккола – ¾ стакана
  • Соль
  • Черный молотый перец
Приготовление

Как приготовить салат с киноа и кабачками:

1. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Выложить на разогретую сковороду кабачок и готовить, помешивая, до хрустяще-мягкого состояния. Посыпать кабачок ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного молотого перца, перемешать, снять сковороду с плиты, дать кабачку остыть.

2. Киноа промыть под проточной холодной водой. В большой кастрюле довести до кипения 3 стакана воды, насыпать 1/8 чайной ложки соли и выложить киноа. Уменьшить огонь и варить под закрытой крышкой около 15 минут, до готовности.

3. Приготовить заправку для салата с киноа. В небольшой миске смешать лимонную цедру, сок, 1/3 стакана масла виноградных косточек, мед и чеснок.

В большой миске смешать вареную киноа, жареные кабачки, мяту и рукколу. Полить салат с киноа заправкой, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!