Салат из свеклы и рукколы



11 4

Как приготовить: Салат из свеклы и рукколы - рецепт с фото.

Салат готовлю из свеклы, особым способом запеченной. Также добавляю в салат рукколу, заправляю сырной заправкой и подаю салат из свеклы и рукколы с орешками и листочками шалфея.

Продукты
  • Свекла среднего размера (без хвостиков) — 4 шт.
  • Сыр козий мягкий — 1/2 стакана
  • Сметана жирная — 1/4 стакана
  • Масло оливковое экстра класса — 2 ст. л.+1 ст. л.
  • Красный винный уксус — 1 ст. л.
  • Лук-шалот (мелкорубленый) — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — примерно 1 стакан
  • Свежие листики шалфея — 4-8 шт.
  • Беби-руккола — 2 стакана
  • Сок 1/2 лимона
  • Кедровые орешки (жареные) — 1/4 стакана
  • Соль — около 1,3 кг
Приготовление

Как приготовить салат из свеклы и рукколы:

1. Духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов. В небольшую жаропрочную форму насыпать соль (примерно 0,5 сантиметров в высоту формы). Свеклу выложить на соль, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Засыпать свеклу оставшейся солью и поставить в разогретую духовку, запекать до мягкого состояния, примерно 1 час 15 минут. Достать печеную свеклу из соли и дать остыть при комнатной температуре.

2. Тем временем приготовить заправку для салата. В чашу блендера сложить козий сыр, шалот, налить сметану, 2 столовые ложки оливкового масла и уксус, хорошо пюрировать. Заправку посолить и поперчить по вкусу, накрыть и поставить в холодильник.

3. В небольшой сковороде разогреть растительное масло, выложить листочки шалфея и готовить 5-10 секунд, до хрустящего состояния. Переложить листочки на бумажное полотенце и слегка присыпать солью.

4. Остывшую свеклу почистить и порезать тонкими кружочками и выложить на порционные тарелки. Полить свеклу заправкой. В отдельную миску выложить рукколу, сбрызнуть лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпать солью. Выложить зеленый салат на свеклу, полить дополнительно заправкой и посыпать салат из свеклы и рукколы листочками шалфея и орешками.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!