Салат Цезарь по-средиземноморски



10 4 30 мин.

Как приготовить: Салат Цезарь по-средиземноморски - рецепт с фото.

Еще один интересный вариант приготовления салата Цезарь – рецепт средиземноморский.

Продукты
  • Креветки королевские (чищеные, но с хвостиками) — 500 г
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Розмарин свежий (мелко рубленый) — 1 ст. л.
  • Свежий лимонный сок — 1 ст. л.
  • Лук шалот, мелкий (мелко рубленый) — 1 шт.
  • Чиабатта (резаная кубиками) — 1/3 шт.
  • Помидоры черри и сливки (резаные на половинки) — 500 г
  • Листья латука — 2 кочанчика
  • Сыр пармезан (измельченный) 1/2 стакана
  • Заправка — 1/2 стакана
  • *
  • Для 1 стакана готовой заправки:
  • Вода — 1/3 стакана
  • Свежий лимонный сок — 3 ст. л.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Горчица дижонская — 1 ч. л.
  • Соль крупная — 1/2 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • Филе анчоусов — 3 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Масло оливковое — 1/3 стакана
Приготовление

Как приготовить салат Цезарь с креветками:

1. Приготовить заправку для салата Цезарь. В небольшой сотейник налить воду, лимонный сок, желтки, горчицу, соль и молотый перец. Поставить сотейник на средне-слабый огонь и готовить, помешивая, до консистенции редкой сметаны, около 4 минут. Перелить массу в блендер или в кухонный процессор, добавить анчоусы, чеснок и оливковое масло. Пульсировать до образования однородной массы. Поставить заправку для Цезаря в холодильник.

2. В небольшой миске смешать креветки, 1 столовую ложку оливкового масла, розмарин, лимонный сок и лук шалот, отставить в сторону.

3. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Выложить на разогретую сковороду кубики хлеба и жарить, помешивая, около 2-3 минут. Переложить крутоны в большую салатницу, добавить резаные помидоры.

4. Включить гриль, выложить на решетку креветки и жарить около 4-5 минут, единожды перевернув в процессе приготовления. Жареные креветки переложить в салатницу, полить салат заправкой, перемешать и посыпать пармезаном. Подавать салат Цезарь сразу же, с листьями латука.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!