Щи из квашеной капусты



13

Как приготовить: Щи из квашеной капусты - рецепт с фото.

Щи — один из моих любимых супов (это если учесть, что супы я в принципе не очень люблю :)). А щи из квашеной капусты для меня гораздо вкуснее, чем из свежей. Кислинка, которую придает щам именно квашеная капуста, и привлекает меня в этом супе. Щи из квашеной капусты со сметаной, зеленью и свежим хлебом — это очень вкусный и сытный обед.

Продукты
  • Мясо (говядина, свинина) — 500 г
  • (я часто готовлю с курицей — 1/2 тушки)
  • Квашеная капуста — 300 г
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Заправка для супов — 4-5 ст. л.
  • (или свежие овощи: морковь, репчатый лук, помидор)
  • Растительное масло для обжарки овощей — 1-2 ст. л.
  • Зелень и сметана для подачи
Приготовление

Как приготовить щи из квашеной капусты:

Я думаю, у каждой хозяйки есть свой многократно проверенный вкусный рецепт щей. Я напишу свой вариант, в котором интересной деталью является добавление заготовленной ещё осенью заправки для супов — из моркови, лука, помидор и зелени. Эту заправку, в общем-то, не обязательно делать именно осенью. В любой сезон удобно иметь в холодильнике уже подготовленные к добавлению в суп овощи.

Угощайтесь!

1. В кастрюлю налить около 3-х литров воды, положить мясо и довести до кипения. Снять пенку и варить около 1 часа.

2. Добавить квашеную капусту, лавровый лист, черный перец горошком и варить ещё около 30-40 минут (если готовить щи из курицы, то капусту добавить сразу после закипания).

3. Картофель очистить, нарезать кубиками или брусками, добавить в кастрюлю.

4. В это время на сковороде обжарить заправку для супа и добавить её в щи.

Если используются свежие овощи, то лук нарезать произвольно, морковь натереть, помидор нарезать кубиком и всё обжарить — сначала лук, а после легкого зарумянивания добавить морковь и помидор.

5. Готовить щи из квашеной капусты ещё около 15-20 минут на слабом огне.

Подавать щи из квашеной капусты со сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!