Шаг №1
Как сделать шоколадную бриошь:
Разводим дрожжи в воде комнатной температуры.
Шоколадная бриошь
13
Как приготовить: Шоколадная бриошь - рецепт с фото.
Мягкие дрожжевые булочки с шоколадной начинкой. Великолепные французские сладкие булки-бриоши из сдобного теста традиционно подавались к чаю.
Продукты
- Для теста:
- Мука — 0,5 кг
- Вода — 100 мл
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 15 г
- Сахар тростниковый — 100 г
- Дрожжи — 20 г
- Масло сливочное — ? 200 г
- Для ганаша:
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки — 200 г
- Масло сливочное — 15-20 г
- Для штрейзеля:
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 50 г
- Мука — 2-3 ст. ложки
Пошаговое приготовление
Шаг №2
Взбиваем 3 яйца.
Шаг №3
Добавляем в просеянную муку соль и сахар, хорошо перемешиваем.
Шаг №4
Делаем в мучной смеси углубление, куда вливаем разведенные в воде дрожжи, взбитые венчиком яйца и размягченное (но не растопленное) сливочное масло.
Шаг №5
Вымешиваем тесто до эластичности, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут.
После того, как тесто поднялось, присыпаем его мукой и делаем второй замес, накрываем пищевой пленкой и оставляем ещё на час.
Шаг №6
Тем временем делаем штрeйзель — в отдельной миске руками перетираем размягченное сливочное масло (50 г) с сахаром.
Шаг №7
Добавляем муку и перемешиваем до получения крупной крошки. Затем отправляем штрeйзель в холодильник.
Шаг №8
Готовим шоколадный ганаш. Для этого в сотейнике разогреваем сливки.
Шаг №9
Затем снимаем с плиты и всыпаем в горячие сливки разломанный шоколад.
Шаг №10
Добавляем сливочное масло. Перемешиваем всё венчиком до получения однородной шоколадной массы.
Шаг №11
Готовое тесто перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольный пласт.
Шаг №12
Разрезаем тесто на равные прямоугольные кусочки.
Шаг №13
В середину каждого кусочка выкладываем по чайной ложке шоколадного ганаша.
Скрепляем противоположные края бриошей.
Шаг №14
Выкладываем бриоши в формы для выпечки.
Шаг №15
Посыпаем бриоши сверху штрeйзелем.
Разогреваем духовку. Бриоши отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Шаг №16
Шоколадные бриоши готовы. Приятного аппетита!
Категории
