Сливочный суп из морского черта



11 1 35 мин. 30 мин.

Как приготовить: Сливочный суп из морского черта - рецепт с фото.

Редкость морского черта можно заменить простым си-басом.

Продукты
  • Морской черт (филе) — 200 г
  • Панчетта (можно заменить на бекон) — 50 г
  • Лук белый — 80 г
  • Лук порей (только белая часть) — 50 г
  • Стебель сельдерея (с листьями) — 50 г
  • Картофель (молодой) — 80 г
  • Сливки (33%) — 100 мл
  • Мартини — 20 мл
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный молотый (по вкусу)
Приготовление

Нарезать рыбу средними кубиками, залить 1,5 л воды, довести до кипения, варить на минимальном огне 7 мин. Рыбу вынуть шумовкой, отставить, бульон процедить. Бекон нарезать тонкими полосками, лук и картофель – средними кубиками, порей – полукольцами, сельдерей – тонкими дольками.

В кастрюлю с толстым дном положить бекон, на среднем огне зажарить до золотистого цвета, шкварки вынуть на тарелку. В кастрюлю добавить масло, лук, порей и сельдерей, обжаривать 5 мин. Добавить соль и муку, готовить 3 мин.

Постепенно влить бульон, помешивая, чтобы не было комков; добавить картофель и варить до готовности картофеля, 15 мин.

Снять с огня, влить сливки, добавить рыбу и бекон, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, 1 час.

Перед подачей добавляем мартини, доводим до кипения .

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!