Спагетти с тефтелями



12 8

Как приготовить: Спагетти с тефтелями - рецепт с фото.

Восхитительный соус с тефтелями отлично подходит к спагетти. На мой взгляд — это один из лучших вариантов подачи макаронных изделий с соусом.

Продукты
  • Для тефтелей:
  • Фарш говяжий — 900 г
  • Перец болгарский жареный, консервированный (резаный кубиками) — 2/3 стакана
  • Сало копченое (резаное кубиками) — 170 г
  • Чеснок (чищеный) — 2 зубка
  • Раскрошенный белый хлеб — 2/3 стакана
  • Яйца крупные — 2 шт.
  • Лук репчатый (измельченный на терке) — 2/3 стакана
  • Пармезан (измельченный на терке) — 1/2 стакана
  • Майоран свежий (рубленый) — 1/2 ст. л.
  • Перец чили сушеный (раскрошенный) — 2 ч. л.
  • Соль столовая — 1/2 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • *
  • Для соуса:
  • Помидоры, консервированные без шкурки в соке — 1500 г
  • Чеснок (чищеный) — 2 зубка
  • Ломтики копченого бекона (резаные тонкими полосками) — 170 г (6 ломтиков)
  • Масло оливковое экстра класса — 1 ст. л.
  • Лук репчатый (мелкорубленый) — 3 стакана
  • Перец чили сушеный (раскрошенный) — 1 1/2 ч. л.
  • Белое сухое вино — 2 ст. л.
  • Майоран свежий (измельченный) — 1 ст. л.
  • *
  • Паста:
  • Спагетти — 600 г
  • Масло оливковое экстра класса — 2-3 ст. л.
  • Майоран свежий (рубленый) — 1 1/2 ст. л.
  • Пармезан (измельченный) для сервировки
Приготовление

Как приготовить спагетти с тефтелями:

1. Приготовить тефтели. Резаное сало сложить в чашу кухонного процессора, измельчить до пастообразного состояния. Переложить сало в миску, чеснок пропустить через чеснокодавилку и положить в миску с салом. Добавить в эту смесь фарш, болгарский перец, раскрошенный хлеб, яйца, репчатый лук, чили, сыр, майоран, соль, перец, хорошо перемешать и дать фаршу отдохнуть минут 15 при комнатной температуре.

2. Большой противень застелить пластиковой пленкой. Из фарша сформировать тефтели диаметром примерно 3 см (каждая из двух столовых ложек фарша). Выложить тефтели на подготовленный противень, накрыть пленкой и поставить в холодильник для охлаждения.

3. Приготовить соус. Помидоры с соком и чесноком выложить в чашу кухонного процессора или блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Резаный бекон обжарить на сковороде со всех сторон до хрустящего состояния. Переложить бекон на бумажное полотенце.

4. В сковороду, в которой жарился бекон, добавить 1 столовую ложку масла, разогреть на среднем огне. Выложить на разогретую сковороду тефтели (сколько поместится) и жарить до коричневого цвета со всех сторон, около 9 минут. Переложить жареные тефтели на противень, в сковороду добавить масла, и обжарить остальные тефтели.

5. Огонь под сковородой увеличь до средне-сильного, высыпать лук и красный раскрошенный перец, жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 6 минут. Затем залить лук вином и тушить до выпаривания жидкости примерно в два раза, около 8 минут. Ввести в сковороду майоран и томатное пюре, довести до кипения и готовить, помешивая, до легкого загустения, около 8 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу.

Ввести в соус жареный бекон, выложить аккуратно тефтели и довести массу до кипения. Уменьшить огонь и тушить тефтели под закрытой крышкой около 10-15 минут. При необходимости соус еще посолить и поперчить.

6. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке. Готовые спагетти осушить и переложить в большую миску, добавить майоран и необходимое количество оливкового масла, перемешать. Спагетти разложить на порционные тарелки, сверху выложить тефтели, полить спагетти с тефтелями соусом и посыпать сыром. Подавать спагетти с тефтелями сразу же.

Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!