Средиземноморский суп-пюре с соусом песто



10 4

Как приготовить: Средиземноморский суп-пюре с соусом песто - рецепт с фото.

Необычный и очень вкусный средиземноморский суп-пюре с соусом песто готовится на основе чечевицы и помидоров.

Продукты
  • Свиной фарш (соленый и перченый) — 450 г
  • Итальянские колбаски (купаты) — 150 г
  • Чечевица — 230 г
  • Помидоры свежие или консервированные без шкурки (мелко резанные) — 400 г
  • Масло оливковое экстра класса — 1 ст. л.+1 ст. л.
  • Лук красный (мелко резанный) — 1 шт.
  • Вода — 1 л
  • Масло растительное для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соус песто — 4 ст. л.
  • Базилик для сервировки
Приготовление

Как приготовить суп-пюре из чечевицы и помидоров:

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, высыпать лук и жарить, помешивая, до слегка мягкого состояния. Фарш выложить в кастрюлю с луком, готовить, помешивая, около 5 минут.

2. Высыпать в кастрюлю чечевицу, выложить помидоры и залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп около 20 минут.

3. Готовый суп слега охладить, а затем пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю.

4. В небольшом сотейнике разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, выложить колбаску и обжарить со всех сторон в течение около 10 минут, до коричневого цвета. Жареную колбаску переложить на доску, дать слегка остыть, а затем порезать кружочками.

5. В глубокой посуде разогреть растительное масло до 190 градусов, опустить в него кружочки колбасок и листики базилика, жарить до хрустящего состояния базилика и коричневого цвета колбасы.

6. Жареные листочки базилика и кусочки колбасы переложить на бумажное полотенце.

7. Суп-пюре из чечевицы разогреть, посолить и поперчить по вкусу. Подавать суп-пюре из чечевицы в порционных тарелках. В каждую тарелку положить ломтики колбасы, листочки базилика и соус песто.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!