Старинный курник с курицей и рисом



12

Как приготовить: Старинный курник с курицей и рисом - рецепт с фото.

Несложный рецепт курника с курицей и грибами — знаменитого русского пирога.

Продукты
  • *Для теста:
  • Мука — 3 стакана
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сметана — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • *Для начинки:
  • Курица — 1 кг (1 шт.)
  • Сливки — 0,25 стакана
  • Лимон (сок) — 0,25 шт.
  • Рис — 1 стакан
  • Орех мускатный — 1 щепотка
  • Зелень петрушки — 0,5 пучка
  • Шампиньоны (свежие или маринованные) — 6-8 шт.
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки
Пошаговое приготовление

Шаг №1

Подготовить продукты для изготовления курника с вареной курицей и грибами.

Масло оставить при комнатной температуре для размягчения.

Шаг №2

Как приготовить курник с курицей и грибами:

Курицу порубить на куски.

Шаг №3

Сварить курицу. Для этого залить ее водой так, чтобы вода чуть покрыла мясо (1-1,5 л), довести до кипения, снять пену, добавить 0,5 ч. ложки соли. Прикрутить, накрыть крышкой, варить при слабом кипении 40-60 минут.

Шаг №4

Несколько свежих или маринованных грибов мелко нарезать.

Шаг №5

Подготовленные грибы поджарить в масле. Для этого разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла, выложить грибы, обжаривать их, помешивая, 5-7 минут на среднем огне.

Шаг №6

4 яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.

Шаг №7

Курицу вынуть из бульона, слегка остудить, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей и нарезать.

Шаг №8

Кости оставить довариваться в бульоне еще на 15 минут. Затем кости вынуть, а бульон процедить.

Шаг №9

Когда останется половина жидкости, положить в полученный соус все куриное мясо. Перемешать., мелко нарубленную петрушку и добавить несколько капель лимонного сока.

Шаг №10

Затем отлить 1.25 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех. Всю массу тщательно размешать и поставить увариваться.

Шаг №11

В холодной воде вымыть рис, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, варить 5 минут.

Шаг №12

Затем рис откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, опустить в кипящий бульон (2 стакана), посолить, варить до готовности (10 минут).

Шаг №13

Петрушку нарезать.

Шаг №14

К готовому рису добавить зелень (половину всей петрушки).

Шаг №15

К курице добавить мелко нарубленную петрушку (половину всей петрушки) и добавить несколько капель лимонного сока.

Шаг №16

Замесить тесто, для чего вылить в кастрюлю два яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль.

Шаг №17

Хорошенько вымесить тесто. Одну четвертую часть его оставить для изготовления крыши курника и украшений.
Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

Шаг №18

Тесту придать круглую форму и положить на противень. На середину теста выложить половину риса, разровнять.

Шаг №19

На рис равномерно выложить половину яиц.

Шаг №20

Потом половину курицы и грибов.

Шаг №21

Опять рис, яйца и курицу с грибами.

Ложкой примять фарш поплотнее

Шаг №22

Отделить небольшой кусочек от оставшегося теста (для украшений). Остальное раскатать в круг толщиной 0,5 см — это будет крышка курника.
Из оставшегося кусочка теста сделать украшения по вашему вкусу: листочки, цветочки, косички и т.д.

Шаг №23

У пирога натянуть кверху края теста. наверх положить оставшееся раскатанное тесто, защипнуть края, сделать посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста.

Шаг №24

Включить духовку.

Яйцо взбить.

Шаг №25

Верх курника смазать яйцом.

Поставить в горячую духовку (180 градусов) и выпекать курник с курицей и грибами с рисом до готовности — 40 минут.

Шаг №26

Затем выключить духовку и оставить в ней курник еще на 30 минут.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!