Суп из креветок и рыбы



13 6

Как приготовить: Суп из креветок и рыбы - рецепт с фото.

Бесподобный легкий суп из креветок и рыбы доставит массу удовольствия вашим домочадцем.

Продукты
  • Креветки среднего размера (неочищенные) — 230 г
  • Масло растительное без запаха
  • Лук репчатый (мелко резаный) — 2 стакана
  • Чеснок (раздавленный) — 12 зубков
  • Шафран (раскрошенный)- 1/8 ч. л.
  • Перец чили острый (разрезанный пополам) — 2 шт.
  • Белое сухое вино — 1/4 стакана
  • Вода — 6 стаканов
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сливки кулинарные жирные, несладкие — 3/4 стакана
  • Соль — 1 ч. л.
  • Филе морского окуня (нарезанное кусочками) — 450 г
  • Листья свежей кинзы — 3 ст. л.
  • Авокадо (мелко нарезанный) — 1 шт.
  • Дольки лайма — 6 шт.
Приготовление

Как приготовить рыбный суп с креветками:

1. Креветки почистить, но панцирь не выбрасывать.

2. Большую чугунную кастрюлю (казанок) разогреть на средне-сильном огне. Сбрызнуть кастрюлю растительным маслом, выложить панцири, чеснок, лук и перец, готовить, помешивая, 3 минуты. Ввести в казанок вино, готовить до полного выпаривания жидкости, около 3 минут. Затем ввести 6 стаканов воды, довести массу до кипения, уменьшить огонь и готовить около 40 минут (должно остаться примерно 3 стакана жидкости). Процедить бульон, остальное удалить. Кастрюлю протереть бумажным полотенцем.

3. Поставить казанок на средне-сильный огонь, положить сливочное масло, дать растаять, а затем насыпать муку, и готовить, помешивая, около 1 минуты. Постепенно, размешивая венчиком, ввести 1 стакан бульона. Затем налить оставшиеся 2 стакана бульона, сливки, насыпать 1/2 чайной ложки соли и шафран, довести массу до кипения. Готовить, помешивая, до легкого загустения, около 5 минут. Выложить в кастрюлю креветки и кусочки рыбы, насыпать 1/2 чайной ложки соли. Уменьшить огонь и готовить суп из креветок и рыбы около 3 минут, до готовности морепродуктов. Снять кастрюлю с плиты.

В каждую из 6 сервировочных тарелок налить примерно по 2/3 стакана супа, и в каждую тарелку рыбного супа с креветками насыпать по 1 1/2 чайной ложки кинзы и положить 1 1/2 столовых ложки авокадо.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!