Суп из моллюсков с овощами и грибами



11 4

Как приготовить: Суп из моллюсков с овощами и грибами - рецепт с фото.

Овощи, двустворчатые моллюски и грибы варятся в овощном или курином бульоне. Все ингредиенты супа отлично гармонируют и создают восхитительный вкус.

Продукты
  • Моллюски двустворчатые белые, в ракушках (мытые и чищенные) — 48 шт.
  • Лук репчатый среднего размера (мелко резанный) — 1 шт.
  • Стебель сельдерея (резаный ломтиками) — 1 шт.
  • Морковь среднего размера (резаная кружочками) — 1 шт.
  • Лесные грибы (перебранные и мытые) — 230 г
  • Картофель мелкий (резаный кружочками) — 230 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Куриный или овощной бульон — 1,2 л
  • Тимьян свежий — 1 веточка
  • Петрушка свежая — 4 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Тимьян свежий для сервировки
Приготовление

Как приготовить суп из моллюсков:

1. Моллюски сложить в большую толстостенную кастрюлю, налить холодную воду (1 сантиметр в высоту кастрюли). Накрыть и довести до кипения.

2. Готовить моллюски, периодически встряхивая кастрюлю, 6-8 минут, до открывания ракушек. Те, которые не открылись, удалить.

3. Слить бульон из кастрюли в отдельную миску. Несколько моллюсков отложить в сторону, а из остальных вынуть мясо и переложить в миску с бульоном, раковины выбросить.

4. В той же толстостенной кастрюле, в которой варились моллюски, растопить сливочное масло, высыпать репчатый лук, сельдерей и морковь, готовить на среднем огне, помешивая, минуты 3-4.

5. Выложить в кастрюлю с овощами грибы и жарить до выпаривания из грибов жидкости, 3-4 минуты. Затем выложить в кастрюлю картофель, мясо моллюсков с бульоном, тимьян и петрушку, и залить всё куриным или овощным бульоном. Довести массу до кипения, накрыть крышкой и готовить суп из моллюсков примерно 25 минут.

6. Готовый суп из моллюсков посолить и поперчить по вкусу. Подавать суп из моллюсков, грибов и овощей в порционных тарелках, положив в каждую по 1-2 моллюска в раковине, украсить свежим тимьяном.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!