Суп из морепродуктов на томатном бульоне



10 4

Как приготовить: Суп из морепродуктов на томатном бульоне - рецепт с фото.

Этот суп можно приготовить как из лобстера, так и из креветок.

Продукты
  • Лобстер крупный (вареный) – 1 шт.
  • или креветки (вареные) – 500 г
  • Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) – 400 г
  • Томатная паста – 30 г (2 ст. л.)
  • Масло сливочное – 25 г
  • Лук шалот (рубленый) – 30 г
  • Перец болгарский красный (рубленый) – 2 шт.
  • Имбирный корень (измельченный на терке) – 2,5 см
  • Чеснок (мелко рубленный) – 1 зубок
  • Бренди – 60 г
  • Вода – 1,25 л
  • Уксус красный винный – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Сок 1 лайма
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Укроп свежий (рубленый) для сервировки
Приготовление

1. Лобстера или креветок почистить от панциря. Последний не выбрасывать.

2. В большой глубокой сковороде (сотейнике) разогреть сливочное масло, высыпать шалот, болгарский перец, имбирь и чеснок, готовить, помешивая, около 5 минут. Выложить в сотейник панцири и готовить еще 10 минут.

3. Налить в сотейник бренди, выложить томатную пасту, посолить, поперчить и залить водой. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и готовить бульон около 40 минут.

4. Процедить бульон через сито в кастрюлю, остатки бульона удалить. В кастрюлю с томатным бульоном добавить уксус, сахар, помидоры и сок лайма по вкусу. При необходимости добавить соль и перец.

5. В 4 сервировочные тарелки выложить мясо лобстера или креветки. Суп довести до кипения и залить им морепродукты. Посыпать суп укропом и подавать сразу же.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!