Суп-пюре из кресс-салата и груши



11 6

Как приготовить: Суп-пюре из кресс-салата и груши - рецепт с фото.

Даже самый знающий гурман не сразу поймет из чего приготовлен этот замечательный суп-пюре. Сочетание кресс-салата и груши вместе со сливками и соком лайма делает суп вкусным и изысканно нежным.

Продукты
  • Кресс-салат — 1 пучок
  • Груша (резаная ломтиками) — 4 шт.
  • Бульон куриный — 900 г (3 3/4 стакана)
  • Сливки жирные — 120 г (1/2 стакана)
  • Сок одного лайма
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • *
  • Для крутонов:
  • Масло сливочное — 25 г (2 ст. л.)
  • Масло оливковое — 15 г (1 ст. л.)
  • Хлеб белый (резаный кубиками) — 200 г (3 стакана)
  • Сыр Стилтон или другой подобный (мелко резаный) — 150 г (1 стакан)
Приготовление

1. Треть кресс-салата отложить в сторону, а остальной салат со стеблями выложить в небольшую кастрюлю, сверху выложить ломтики груши. Залить содержимое кастрюли куриным бульоном и слегка посолить. На сильном огне довести массу до кипения, а затем уменьшить огонь и варить около 15-20 минут.

2. Кастрюлю снять с плиты, добавить зарезервированные листья красс-салата и перелить эту массу в блендер или кухонный процессор, пульсировать до образования однородной, пюреобразной массы. Перелить суп в кастрюлю, в которой он варился, добавить сливки и сок лайма, посолить и поперчить по вкусу. Поставить кастрюлю на слабый огонь и подогреть, но не доводить до кипения.

3. Тем временем приготовить крутоны. В большой сковороде на средне-слабом огне разогреть оливковое и сливочное масла. Выложить на разогретую сковороду хлебные кубики и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Выложить жареные крутоны на бумажное полотенце. Переложить крутоны на жаропрочное блюдо, плотно сложив кубики друг к другу. Сверху выложить раскрошенный сыр и поставить под гриль на пару минут.

Подавать горячий суп, посыпав крутонами и листочками кресс-салата.

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Вот такими слоями лучше уложить кресс-салат и резаные груши.

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!