Суп с белыми грибами и картофельными галушками



10 8 45 мин. 90 мин.

Как приготовить: Суп с белыми грибами и картофельными галушками - рецепт с фото.

Вообще-то, это грибной бульон или, по-нашему, грибная юшка — наваристая, ароматная, из белых грибов. А к ней, не менее вкусные, маленькие картофельные галушки. Очень вкусно!

Продукты
  • Грибы белые свежие — 500 г
  • Грибы белые сухие — 1 горсть
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 40-50 г (2 ст. ложки для обжаривания овощей + 2 ст. ложки для галушек)
  • Зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Картофель, сваренный в шкурке — 250-300 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — до 100 г
Приготовление

Картофель (3-4 шт.) отварить «в мундире» до мягкости (20-30 минут).

Пошаговое приготовление

Шаг №1

Приготовление супа из белых грибов с картофельными галушками:

Сухие грибы зальем водой (2 л) и сварим грибной бульон. Варить 30 минут. Грибы по желанию можно оставить, а можно их вынуть из бульона.

Шаг №2

Свежие грибы очистим от лесного мусора, протрем влажной салфеткой и нарежем ломтиками.
Мелко нарежем лук и натрем на терке морковь. Порубим мелко зелень.

Шаг №3

Для галушек очистим вареный картофель и прокрутим его на мясорубке или натрем на мелкой терке.
Добавим к картофелю 2 ст. ложки размягченного масла, соль, перец и яйцо. Муку будем добавлять постепенно, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Шаг №4

Накрутим из теста тонкие жгуты и порежем их на маленькие галушки.

Шаг №5

В готовый грибной бульон вкинем белые грибы, варим их 20 минут.

Шаг №6

На масле пассеруем лук и морковь.
Вкинем в суп галушки, перемешаем деревянной ложкой, варим суп из белых грибов с картофельными галушками 5-7 минут.
Затем в кастрюлю добавляем пассерованные овощи. Солим по вкусу. Доводим до кипения и через 1 минуту выключаем огонь. Добавляем в суп зелень.

Шаг №7

Суп из белых грибов с картофельными галушками готов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Кухни народов мира


Главный рецепт - как варить гречку. Узнай и приготовь!